mz.acetonemagazine.org
Novas receitas

Refrigeração / almôndegas

Refrigeração / almôndegas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tive orgulho de mim mesmo por ter conseguido fazer almôndegas aqui na França também :), tenho uma receita muito boa de um amigo da Romênia, então vou postá-la aqui até o inverno passar :)

  • 2 pernas de porco,
  • um pedaço de presunto cru defumado (cerca de 300 gramas),
  • Encontrei 3 rolos de rato fumados,
  • 400 gramas de carne de porco magra (só deixo carne magra depois de coar almôndegas),
  • um osso de boi seccionado com a medula (de preferência o apito do pé)
  • Também coloquei alguns vegetais: 2 cebolas pequenas,
  • uma cenoura,
  • um pedaço de raiz de aipo,
  • 2-3 folhas de louro,
  • alguns grãos de pimenta,
  • alguns dentes de alho (a gosto),
  • sal,
  • água suficiente para cobrir a carne na panela com a largura da palma.

Porções: 6

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Frio / almôndegas:

Usei quantidades menores porque não fiz muito, se você fizer uma porção maior, dobre generosamente as quantidades.

Preparação: Construí a carne e os legumes lavados e limpos numa panela grande e despejei água fria suficiente para passar com a largura da palma sobre a carne, coloquei a folha de louro, pimenta e um pouco de sal e coloquei em fogo alto até começou a ferver. Desde a primeira fervura, coloquei o fogão (o do meio) no fundo do olho pelo menos e deixei ferver bem devagar por 4-5 horas. Espuma no início sempre que a espuma for recolhida, ferva sem tampa e não encha com água. Deve ser fervido lentamente, para que só se veja uma fervura. Quando a carne sai dos ossos e o suco que provamos fica pegajoso nos lábios, ele está pronto. Você também pode testar colocando algumas gotas em um pires e, se grudar rapidamente na geladeira, está pronto. Poucos minutos antes de retirar do fogo, acrescente o alho feito na prensa e tempere se necessário, a gosto. Coe com cuidado e coloque os pequenos pedaços de carne em potes pequenos, sobre os quais deitamos a sopa líquida. Deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas. Ele pegou imediatamente e eu não tive nenhum problema em virá-lo das tigelas no prato. Foi uma super receita, da próxima vez farei a mesma receita. Sirva decorado com páprica.


Os resfriados moldavos são deliciosos. Para preparar esta receita, lave bem as pernas, o coto, as orelhas de porco e coloque-os inteiros em uma panela grande (de preferência uma panela alta). Legumes, batatas, alho, cebola são limpos e fervidos juntamente com os produtos de porco. Em seguida, adicione sal, pimenta e delicadamente. Coloque água suficiente para cobri-los bem, cerca de 7 a 8 cm acima deles. Ponha uma tampa um pouco afastada da panela e coloque tudo em fogo baixo, o mais baixo possível. Deixe cozinhar por 5-6 horas, até que toda a carne saia dos ossos. Não mexa na panela ou em fogo alto. Caso contrário, o suco ficará turvo e os resfriados não serão mais claros.

Quando a carne estiver quase com os ossos, verifique o suco para ver se gruda ou não, ou seja, se gelifica. Pegue um pouco com a colher por cima, da panela, e coloque em um prato, que é resfriado, verificando o estado. Se você acha que não gel o suficiente, ele pode se dissolver rapidamente em um pouco de suco, um sachê de gelatina. Em seguida, despeje a gelatina dissolvida sobre toda a quantidade e deixe ao fogo por mais 2 minutos.

Quando tudo estiver pronto, retire a carne, tomando cuidado para não atrapalhar o caldo. Retire dos ossos e coloque em tigelas, pratos ou nos pratos que deseja usar. Coe o suco com o esmalte bem devagar. Deixe esfriar até o dia seguinte.


Ingredientes para a receita de almôndega de alho

- 2 pernas de porco
- 4 dentes de alho
- um aipo
- uma cenoura média
- uma pastinaga
- um lombo de porco
- Sal e pimenta a gosto.


A receita tradicional da almôndega, como em casa mãe. O que você precisa fazer para tornar seu resfriado perfeito

Piftia é, como disse o falecido Grão-Mestre da gastronomia romena, o jornalista e escritor Radu Anton Roman, "a feliz esposa do Natal". A receita tradicional de um “resfriado”, como se costuma dizer na Moldávia para as almôndegas, é obrigatória para que a festa ao lado da árvore de Natal seja perfeita.

Toda dona de casa diz que sabe fazer carne. E ele faz. De acordo com dezenas de receitas, cada uma com raízes profundas na tradição local. Da almôndega da Valáquia, ao "frio" da Moldávia e à "aitura" da Transilvânia, assim chamada porque o alho também é chamado de "ai" na Transilvânia.

Fanatik oferece uma variante para te ajudar a preparar o mais perfeito…, desculpe o pleonasmo, almôndega / frio / estilo tradicional. Da carne de porco, ainda que os pássaros do terreiro, conduzidos pelo orgulhoso peru, afirmem a sua presença na composição "Feliz Natal Esposa" .


Chill de porco ou almôndegas de porco

Entre os pratos preferidos com carne de porco estão estes chilli de porco ou almôndegas de porco.

Eles geralmente se preparam para o Natal e o feriado de inverno do Papai Noel.

Em Moșii de iarnă, novos recipientes com carne de porco são distribuídos em nossa área. Mas quem não gosta de carne de porco prepara resfriados e aves.

Preferimos, destacadamente, os de porco.

Na verdade, gostamos de suco de almôndega e menos carne.

Sai muito saboroso e gelatinoso, com um sabor intenso a alho.


Almôndegas de porco / calafrios de porco

Coloque o caldo de carne de porco em água fria e deixe por 2-3 horas.

Prepare uma tigela alta na qual você coloque o lombo de porco e pique, em seguida, despeje a água que chega a cerca de 6 cm acima da carne. A água colocada agora será a única que você pode colocar na panela, você não pode adicionar ao longo do caminho.

Leve a panela para ferver e deixe ferver. Recolher a espuma sempre que subir à superfície.

Abaixe muito o fogo e tampe a panela, mas deixe de lado para que o vapor saia.

Após 2-3 horas, coloque a cenoura bem lavada com o pincel, as raízes bem lavadas e a cebola limpa.

Adicione a folha de louro, pimenta e sal a gosto.

Deixe ferver, em fogo baixo, por mais 3 horas.

O tempo de cozimento varia, dependendo da espessura do peito, o resfriamento está pronto quando a carne cai do osso e a água é reduzida para cerca de metade do volume inicial.

Você pode verificar colocando 2-3 colheres de sopa de líquido em uma xícara. Se após 15 minutos o líquido engrossar facilmente, você pode parar o fogo.

Retire a carne e as raízes da panela e deixe esfriar.

Enquanto isso, coar o suco e recolher a gordura da superfície.

Prepare pratos para almôndegas, coloque rodelas de cenoura cozida, algumas folhas de salsa verde e distribua uniformemente a carne em tacho, em pedaços partidos, tanto no peito como nas costeletas.

Retire a gordura do camundongo, corte em pedaços e coloque na travessa. Fiz em 4 potes de cerca de 600-700 ml.

Descasque o alho, rale e coloque em uma peneira.

Segure a peneira sobre a tigela com o suco e, com um polidor, coloque o suco na peneira. Desta forma, o suco adquirirá o sabor de alho sem introduzi-lo no líquido. Pressione levemente com uma colher sobre o alho para que o aroma saia bem no suco.

Coe novamente o suco, prove novamente e ajuste o sabor do sal e distribua nos pratos em que colocar a carne.

Deixe os pratos esfriarem por algumas horas, até que o suco fique bem firme.

Se quiser, você pode virar a almôndega no prato, primeiro afrouxando-a facilmente com um garfo ou espátula.


Vídeo: Compressor de refrigeração industrial com amônia