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Carne com molho de azeitona

Carne com molho de azeitona



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Lavamos a carne, deixamos escorrer bem. Em seguida, sal e pimenta e frite dos dois lados em 3 colheres de sopa de óleo.

Os vegetais são limpos, lavados, cortados e fervidos com a carne sobre a qual despejei a sopa de carne. Deixe ferver em fogo baixo, com a panela tampada por aprox. uma hora, dependendo da maciez da carne. Deve-se ter cuidado para que o líquido não goteje muito e para enchê-lo com sopa ou água.

Retire a carne e coloque em um prato resistente ao calor. O molho é passado por uma peneira depois de passar os vegetais e despejado sobre a carne. Combine o sal, junte as azeitonas em folha de louro, o tomilho, uma colher de farinha esfregada bem com 50ml de água, o vinho e leve ao forno até o molho grudar.


Pode ser servido com purê de batata, macarrão, arroz. O molho é realmente um molho agridoce suave, aromático e cheio de sabor.

Recomendo vivamente esta receita: X !!!!!!!!



Tártaro de carne

1. A carne é cortada com uma faca pequena e fina.

2. Em uma tigela, misture a gema, a mostarda, a cebola picada ou picadinha, as alcaparras, os molhos, o sal e a pimenta. Misturando com o batedor, acrescente o azeite.

3. Adicione a carne picada ao molho, acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta.

4. Coloque uma porção de tártaro no prato de servir, com duas colheres de sopa de almôndegas entre eles. isto

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Passos

Lave bem a língua de boi e rale com uma faca e ferva em água fria com sal em lume brando, depois da espuma junte a cenoura, a cebola, a raiz de salsa e o aipo. Ferva por cerca de uma hora e meia.
É fervido quando o garfo penetra facilmente na pele e a pele que o cobre sai facilmente.

Retire da sopa sobre um fundo de madeira e limpe bem quente, retirando a parte branca.

Em seguida, corte em tiras.
Aqueça o azeite e pique a cebola finamente, aqueça até ficar vítrea, despeje o suco de tomate e uma xícara de sopa de onde a língua ferveu. Adicione a língua e deixe ferver lentamente em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Coloque as azeitonas, a pimenta e uma folha de louro, metade dela. Tampe a panela e deixe ferver. O molho vai cair e grudar, não coloquei sal porque as azeitonas vão deixar o sal no molho, mas agora posso provar. Você pode adicionar um pouco de vinho, mas o vinho branco e tinto escurece o molho.


Ingredientes Língua de boi com molho de natas

  • 300-350 gramas de língua de boi cozida, cortada em fatias de cerca de 1 cm. grossura
  • 1 cebola pequena (30 gramas com a cebola que usei, pesada após a limpeza), finamente picada
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1/2 litro de sopa em que ferveu a língua, quente
  • 150 gramas de creme para cozinhar
  • 1 colher de chá de óleo
  • 25 gramas de manteiga
  • 25 gramas de farinha, pimenta e noz-moscada opcional
  • opcional, um pouco de suco de limão, se quiser um gosto azedo (eu não usei)
  • 1-2 colheres de sopa de salsa verde picada

Língua de boi com molho de natas, método de preparo

Treinamento de idiomas

Antes de passar para a preparação propriamente dita da comida de hoje, a carne bovina (ou suína, é preparada da mesma forma), deve passar por uma série de operações preliminares. Você encontrará tudo isso no artigo "Como preparar o idioma?"que você pode acessar clicando na imagem abaixo. Só depois de a língua ser fervida, descascada e fatiada como expliquei neste artigo, é que começamos a preparar a receita conforme mostrado abaixo.

Preparação de molho

1. Começaremos preparando o molho para a língua com o molho cremoso. Aqueça uma frigideira funda em fogo médio. Adicione o óleo e depois a manteiga. O papel do óleo é aumentar a temperatura de fumaça da manteiga, garantindo assim que ela não queime. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Polvilhe com uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Adicione a farinha e misture bem.


2. Assim que a farinha estiver impregnada com a gordura da frigideira, tempere com a sopa de língua quente, adicionada aos poucos. Durante este tempo, misture em um, para não formar grumos (como em um molho bechamel). Deixe ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e misture bem. O molho não deve ser espesso, mas nesta fase deve ter a consistência de um creme esvoaçante. Se for muito grosso, dilua com sopa. Adicione as fatias de língua e reduza o fogo para baixo.

3. Ferva a língua no molho, em fogo muito baixo, por 7-8 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e suco de limão a gosto. Língua com molho de creme azedo polvilhe com salsa verde picada e sirva quente.

Para servir carne com molho de natas, preferimos batatas naturais, cozidas e polvilhadas com manteiga derretida e polvilhe com salsa verde. Massa e arroz também são adequados purê de batata. Em grande medida, esta língua com molho de creme lembra um ciulama. Prometo, porém, que será o ciulama mais saboroso do mundo! Grande apetite!


FRITURA DE CARNE COM CERVEJA NO FORNO

Aqui está um farto almoço com um maravilhoso rosbife com cerveja cozida. Não é uma receita complicada e servido com alguns vegetais salteados é uma escolha muito adequada para quem quer preparar com sucesso um pedaço de carne delicado.

Ingrediente:

  • 750 gr. polpa de carne
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 350 ml. Cerveja
  • 1 ramo de tomilho
  • sal e pimenta
  • orégano e manjericão seco

Inicialmente pretendemos preparar esta carne depois de marinada por pelo menos 24 horas na geladeira. Só hoje, enquanto estava tirando a carne da geladeira, lembrei que tinha uma garrafa de cerveja em casa esperando para ser consumida ... Não é preta mesmo, tenho certeza que teria ficado bem melhor no forno com este belo pedaço de carne, mas também o louro, estou convencido que dará ao bife um sabor excepcional.

Deixo todo o pedaço de carne de lado para atingir a temperatura ambiente, lavo e escoo bem entre duas toalhas de papel.

Unte com uma colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e polvilhe dos dois lados orégano e manjericão seco.

Aqueça muito bem uma frigideira de Teflon sem óleo e doure a carne por 4-5 minutos de cada lado para pegar uma crosta fina antes de colocá-la no forno.

Retiro e deixo descansar em um prato até preparar o molho que vai acompanhar na bandeja.

Coloquei 2 colheres de azeite de oliva na frigideira onde fritei a carne, coloco primeiro a cebola e o alho para cozinhar por alguns minutos, depois o extrato de tomate e o ramo de tomilho e deixo em fogo baixo por 2 minutos até obtém-se um molho consistente.

Despeje o molho na panela com o bife e toda a cerveja. Coloco um pouco mais de sal e, dependendo do tamanho da bandeja, um copo d'água, para que o nível do líquido chegue a pelo menos dois terços da altura do pedaço de carne.

Cubro a bandeja muito bem com papel alumínio e coloco no forno por pelo menos 2 horas a 170 & # 8211 180 °.

Quando está quase pronto, eu removo o papel alumínio, viro e deixo dourar uniformemente por cerca de 15 e 20 minutos.

Enquanto estiver dourando, escalde os vegetais. Fervo uma panela com 2 litros de água e sal e, quando ferver, coloco os legumes e deixo por 3-4 minutos no fogo certo. Pego em uma tigela com água e gelo, depois salto numa frigideira com duas colheres de sopa de manteiga.

Agora aprecio o bife com esta combinação maravilhosa de brócolis, cenoura, couve de Bruxelas, aspargos e feijão amarelo sobre o qual coloco o molho que sobrou na bandeja do bife e passo no liquidificador.


Preparação Carne com molho de mostarda e creme de leite

Comecei cortando os pedaços de carne em cubos com um lado de aprox. 3 cm. Polvilhei farinha sobre eles e enrolei bem.

Escolhi uma panela espaçosa com paredes grossas (ferro fundido) e esquentei as 3 colheres de sopa de óleo nela. Coloquei os pedaços de carne e dourou bem por todos os lados até formarem uma crosta avermelhada. No início, eles deixaram a água, fizeram espuma e # 8230 passou por eles!

Peguei os pedaços de carne vermelha com uma espátula e coloquei em uma tigela. Eu NÃO temperei nada ainda!

Na panela de ferro fundido quente coloquei a cebola picada (não importa o formato porque vai se desintegrar quando cozida formando um molho cremoso) e polvilhei com sal. A cebola também saiu água e eu resfriei bem as paredes da panela para descascar os pedaços caramelizados colados nelas.

Quando a cebola ficou vítrea apaguei-a com um copo de Calvados. Ele chiou, cozinhou no vapor e recebeu um aroma e uma cor especiais.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Coloquei os pedaços de carne dourados de volta na panela, sobre as cebolas endurecidas. Adicionei 50g de manteiga e 2 colheres de sopa de mostarda (uma de mostarda fina, outra com frutas vermelhas). Salguei, temperei e misturei bem. A medula óssea derrete parcialmente quando cozida e forma um molho fantástico.

Eu derramei 2 xícaras de água (realmente não fazia sentido usar sopa de carne porque eu cozinho carne e ela vai formar um molho aromático por conta própria) e coloquei a panela para ferver em fogo baixo por 2 horas e meia, com uma tampa. A cada 30 minutos verificava o nível do líquido, misturava e enchia com um copo d'água (para não queimar).

Até a carne ser fervida com molho de mostarda, eu tenho tempo para cuidar disso nhoque (receita aqui).

Nesse ínterim, a carne também foi feita.


Ingredientes

1. Retire os caroços da azeitona, pressionando-os um a um com a largura da faca, até que as azeitonas se abram e saiam os caroços.
2. Repita o procedimento até que tenha retirado o caroço de todas as azeitonas, depois pique as azeitonas pretas com uma faca pequena, como se estivesse preparando uma salada de berinjela.
3. Adicione o alho, orégano, tomates secos (adicione um sabor extra à pasta de azeitona), suco de limão, pimenta e colorau, se preferir um sabor ligeiramente picante.
4. Pique bem fino todos os ingredientes e, à medida que a pasta de azeitona preta vai se formando e vai ficando fina, vá incorporando o azeite, até ficar com uma consistência mais arejada.
5. Sirva pasta de azeitona preta, ou tapenada gelada, em fatias de pão crocante, como aperitivo, ou use em seus pratos favoritos, para dar sabor extra aos alimentos frescos.


Costelinha de carne com molho Esspreso

Muitas pessoas fogem da carne grelhada. Se não dourar no fogo certo, você escolherá um bife duro e seco. O segredo de Robert Rainford é marinar a carne por várias horas para obter um bife suculento.

Descasque a carne branca. Misture os temperos em uma tigela e esfregue cada costela com esta mistura. Coloque todas as costelas em um saco plástico que você possa fechar bem e deixe marinar durante a noite.

Assar na grelha elétrica com tampa, aquecida a 220C, e deixar com a tampa fechada até dourar e amolecer. Antes de virá-los de um lado para o outro pela primeira vez, unte-os com um pincel com o molho para grelhar com café expresso.

Para o molho você precisa:

  • Molho de 500ml para grelhar
  • 100g de cebola picadinha
  • 125 ml de água
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho esmagado
  • & frac12 colher de sopa de café instantâneo
  • um toque rápido de molho

Numa panela, frite o alho em óleo bem quente, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macio. Despeje o molho grelhado, o açúcar, o vinagre, a mostarda, uma pitada de molho picante e o café solúvel. Deixe ferver por 10 minutos até o molho engrossar.

Unte as costelas de boi com molho, uma de cada vez, dos dois lados e, entretanto, mantenha o molho quente para não endurecer.

Sirva as costelas quentes com o molho restante.

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Fatias de carne com molho de vermute branco

Estas rodelas de carne com molho de vermute branco acabaram por ser um prato muito ao nosso gosto, uma receita de carne que é fácil e muito rápida, por isso quero propor-vos. A carne tem fama de ser mais difícil de cozinhar, mas prometo que você não vai errar com essa receita e o molho de vermute é saboroso e tem exatamente a mesma acidez para deixar a carne ainda melhor.

Ingredientes Fatias de carne com molho de vermute branco:

  • 800 & # 8211 1000 gramas de carne bovina (usei pardal, damasco ou caldo branco também é adequado)
  • 100 ml de vermute branco
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola de tamanho médio
  • 2 dentes de alho
  • suco de 1/2 limão
  • 100 gramas de creme de leite
  • 1 colher de sopa de amido ralado
  • sal pimenta

Preparação Fatias de carne com molho de vermute branco:

Aqueça o azeite e frite as rodelas de carne:

Durante a fritura, tempere a carne com sal e pimenta, por sua vez, dos dois lados:

Assim que a carne estiver levemente dourada, retire e mantenha quente:

Na gordura restante na panela (escolha uma tigela grande), cozinhe a cebola picadinha, mexendo sempre:

Adicione as fatias de carne e tempere com vermute:

Adicione o suco de limão e cozinhe coberto, em fogo baixo, adicionando um pouco de água quente quando o molho cair demais. O tempo de cozimento depende da maciez da carne, para mim ela ficou pronta em cerca de 45 minutos. Quando a carne estiver bem passada, misture o amido homogeneamente com o creme de leite e adicione ao molho, junto com os dois dentes de alho amassados, homogeneizando. Deixe ferver (se o molho for muito grosso, acrescente um pouco mais de água quente), ajuste o sabor do molho com sal e pimenta.

Coloque as fatias de carne nos pratos, cubra com o molho e polvilhe com salsa verde picada. A comida é servida com um enfeite de sua escolha & # 8211 comemos com arroz feito bem simples, mas vai bem com tagliatelle, purê de batata, etc.