Feijão com Queijo

1

feijão libra de sua escolha (pinto, preto)

12

xícaras de água (dividido em 8 e 4 xícaras)

1/2

cebola branca média em pedaços

1

xícara de queijo de sua escolha (queijo fresco, Oaxaca, queijo Chihuahua, Monterey Jack, para citar alguns)

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• 1

  Lave o feijão, retire as pedras ou manchas que encontrar neles e lave-os para retirar o pó.

• 2

  Coloque-os na panela onde pretende fervê-los e adicione 4 xícaras de água. Leve ao lume para cozinhar e quando começar a ferver (daqui a cerca de 10 minutos), desligue o fogão, tampe e deixe repousar cerca de uma hora.

• 3

  Passada a hora, coar os grãos em uma peneira, colocá-los de volta na panela original e adicionar 8 xícaras de água.

• 4

  Se você estiver usando uma panela de pressão, certifique-se de fechá-la corretamente e siga todas as instruções de segurança. Coloque em fogo alto e quando começar a assobiar baixe a temperatura e deixe cozinhar de acordo com as instruções da sua panela de pressão, isso depende do tipo de feijão também (o feijão preto cozinha muito mais rápido do que o feijão, por exemplo). Na minha panela, o feijão fica pronto em 25 minutos.

• 5

  Se preferir usar uma panela normal, acrescente o feijão, os 8 copos de água e deixe ferver até ficar cozido (2-2 1/2 horas), o tempo de cozimento vai depender do feijão, esses feijões são cozidos descobertos e da água evaporar, verifique-os algumas vezes para se certificar de que têm água suficiente. Se necessário, adicione água, mas certifique-se de ajustar o calor para não interromper o processo.

• 6

  Quando o feijão estiver pronto (se for usar panela de pressão, siga as instruções de segurança), leve ao fogo médio e acrescente a cebola e o sal. Deixe ferver por mais cinco minutos.

• 7

  Sirva em tigelas, polvilhe com queijo por cima e divirta-se!

Dicas de especialistas

• Se você gosta que sua comida seja um pouco picante, fique à vontade para adicionar um pouco de chipotle ao salgar o feijão.
• Ao comprar queijo, pegue um pedaço e esmigalhe ou rale e deixe em um recipiente de plástico para que esteja pronto para usar.
• Se você cozinhar o feijão um dia antes do plano de usá-lo, é provável que ele fique mais grosso naquele dia. Você pode adicionar um pouco de água para quebrar a densidade.

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Mais sobre esta receita

• Feijão é definitivamente um sabor mexicano por excelência. A sua variedade e textura tornam-nos num alimento ideal para combinar com muitos outros pratos. Posso dizer honestamente, sem exagero, que comi feijão pelo menos 5 dias por semana durante toda a minha vida. No México, comi muitas variedades de flor de junio e flor de mayo, enquanto nos Estados Unidos me acostumei com feijão preto e pinto. Adoro adicioná-los a saladas, sopas e chili. Mas eles também fazem ótimas adições a pratos como sopes, tostadas, tacos e muito mais. Ainda prefiro comê-los sozinhos, com queijo por cima e talvez um pouco de molho de vez em quando. O melhor de tudo é que o feijão é extremamente fácil de preparar, super econômico e uma ótima maneira de satisfazer a família. Como preparar o feijão? Existem várias maneiras de cozinhar o feijão, mas as duas mais comuns são em uma panela de pressão ou em uma panela comum. Gosto de usar a panela de pressão porque me economiza tempo. Nesta receita, apresento as duas opções.