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Frango jerk jamaicano

Frango jerk jamaicano


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Ingredientes

  • 4 dentes de alho, descascados, picados
  • 2 colheres de sopa de tomilho seco
  • 2 chiles Scotch Bonnet ou Chiles Habanero com sementes, picados
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 4 colheres de chá de gengibre em pó
  • 4 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de noz-moscada moída
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
  • 2 frangos de 3 a 3 1/2 libras, cortados ao meio no sentido do comprimento, enxaguados e secos

Preparação de Receita

  • Ferva o rum e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena por 3 minutos.

  • Transfira a mistura de rum para o liquidificador; adicione o vinagre e os próximos 12 ingredientes e misture até ficar quase homogêneo. Transfira 2 colheres de sopa de tempero para uma tigela pequena; Misture o ketchup e o molho de soja para fazer o molho. Os temperos e molhos DO AHEAD Jerk podem ser preparados com 1 dia de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.

  • Arrume o frango em uma assadeira grande ou assadeira. Despeje o suco de limão; vire para revestir. Colher com tempero sobre o frango e esfregar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, virando ocasionalmente. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F ou prepare um churrasco (fogo médio). Retire o frango da marinada de tempero jerk; Polvilhe com sal e pimenta. Se for assar frango no forno, arrume o frango, com a pele para cima, em uma assadeira com borda. Asse até que o frango esteja cozido e o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com um garfo, cerca de 50 minutos. Se for grelhar o frango, coloque o frango com a pele voltada para baixo na grelha, tampe e grelhe até que o frango esteja cozido, virando ocasionalmente e ajustando o fogo se dourar muito rápido, cerca de 50 minutos.

  • Corte cada metade do frango em pedaços e sirva com o molho.

Avaliações SectionRecipe é exibido de forma estranha no site e faz com que a receita pareça ser 1 1/2 xícara de vinagre em vez de meia xícara !!! O que há com os “1s” extras ???

Frango assado

Depois do reggae, a culinária estilo jerk é provavelmente o motivo pelo qual a Jamaica é mais famosa. Hoje, vamos ao país de Bob Marley e Usain Bolt para uma deliciosa receita de frango jerk jamaicano.

O que é culinária idiota?

Jerk é um estilo de cozinha tradicional jamaicano que usa uma marinada (ou pasta) que combina pimenta (pimenta da Jamaica), bem como pimenta scotch bonnet, no mínimo.

A maioria das pessoas que já experimentou um verdadeiro idiota jamaicano dirá a você: dói! Sim, a marinada idiota deve dar mais do que um pontapé na carne. Prepare suas papilas gustativas!

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Na verdade, a pimenta scotch bonnet é uma das pimentas mais ardentes do mundo (100.000 a 350.000 unidades Scoville). Possui um calor doce que se desenvolve na boca em vez de explodir. Pimentas Scotch Bonnet podem ser substituídas por habaneros, que às vezes são mais fáceis de encontrar.

Como fazer frango assado

A carne, geralmente porco ou frango, é marinada antes de ser defumada sobre madeira de pimentão. Pimento é originalmente uma palavra espanhola usada para pimenta. Por causa de sua semelhança com o grão de pimenta-do-reino, os exploradores europeus que descobriram a pimenta da Jamaica o chamaram de pimentão.

A madeira de pimentão é uma árvore tropical perfumada. Junto com pimentão (pimenta da Jamaica) e pimentão Scotch Bonnet, é um dos sabores únicos de jerk. Um autêntico jerk deve ser cozido em fogo baixo, sobre lascas de madeira de pimentão.

Além de bagas de pimentão (pimenta da Jamaica) e madeira de pimentão, você também deve usar folhas secas de pimentão na marinada jerk, mas estas também podem ser substituídas por folhas de louro.

Qual é a origem da culinária jerk?

Acredita-se que o termo idiota venha da palavra espanhola de origem quíchua, Charqui. Esta palavra que é usada para designar carne seca, eventualmente deu origem à palavra inglesa jerky.

Além disso, sacudir se refere à ação de fazer furos na carne para que ela possa absorver mais facilmente todos os sabores da marinada. O idiota também pode ter vindo da virada da carne na marinada.

A Jamaica foi colonizada há mais de 2500 anos pelos índios Arawak da América do Sul. Na época, os Arawaks costumavam fumar e secar carne ao sol ou em fogo lento. Essas técnicas eram comuns no Peru. A carne seca pode ser facilmente transportada por longas distâncias. Era comido puro ou picado e reidratado em água fervente.

Em 1492, quando Colombo reivindicou a Jamaica, ele escravizou os índios Arawak. A maioria deles acabou morrendo e foi substituída por escravos africanos.

Quando os britânicos invadiram o país em 1655, os espanhóis fugiram, deixando para trás os escravos africanos. Para escapar da potencial reescravização britânica, esses escravos conhecidos como Maroons fugiram para as Montanhas Azuis, onde acabaram morando com os Taínos locais, um dos povos indígenas do Caribe.

Os Maroons costumavam caçar javalis. Eles esfregaram a carne com uma pasta composta de especiarias, cebola, gengibre e pimenta, que fumaram lentamente sobre fogueiras de pimentão em caroços. O método ajudou a amaciar e também a preservar a carne.

Os quilombolas usavam técnicas semelhantes na África, mas novos ingredientes jamaicanos locais foram adicionados ou substituídos ao longo dos anos.

Uma das principais adições à receita é a pimenta Scotch Bonnet. Este ingrediente é o grande responsável pelo calor encontrado no jerk jamaicano.

O termo jerk pode referir-se ao tempero picante (temperos jerk), à marinada úmida (esfregar seco combinado com ingredientes frescos), bem como à técnica particular de cozimento sobre madeira de pimentão.

A técnica de cozimento jerk, bem como o tempero, seguiram a cultura caribenha em todo o mundo, e diferentes versões de jerk agora podem ser encontradas em todo o mundo. Poulet boucané (frango defumado) das Índias Ocidentais francesas é um primo distante do tradicional frango jerk jamaicano.

A tradição está viva e bem na Jamaica. A maioria dos jerk na Jamaica não é mais cozida no método tradicional e é grelhada sobre carvão de madeira dura em uma frigideira de tambor de aço.

Na verdade, os idiotas, como são chamados os mestres da quadra da Jamaica, agora cozinham seus idiotas em tambores de aço modificado ou grelhados cobertos com folhas de estanho ondulado.

O jerk, geralmente feito com frango ou porco, pode ser comprado com pão de massa dura (pão hardo), bammy de mandioca frito (pão achatado), bolos Johnny e festival (bolinhos fritos). Outras carnes não tradicionais, como pargo, lagosta, camarão ou mesmo tofu, às vezes são sacudidas.

Em casa, se você tem um fumante, recomendo cozinhar o frango idiota aos poucos com lenha de pimentão. Se, como eu, você ainda não tem um fumante, pode grelhar seu frango assado na churrasqueira. Use madeira de pimentão ou outras madeiras aromáticas se puder, sua receita de frango jerk só terá um gosto melhor.


Jamaican Jerk

Faça churrasco perfumado, picante do jerk jamaicano e leve para casa os sabores do Caribe.

Sabores da Ilha

Existem inúmeras receitas de temperos jerk, e muitas têm uma lista de ingredientes com mais de um quilômetro de comprimento. Mas os amantes da comida jamaicana concordam que existem três ingredientes essenciais para especiarias: pimenta da Jamaica, pimentão Scotch Bonnet e tomilho.

  • A baga da pimenta da Jamaica, também conhecida como & quotJamaica pimenta & quot, é nativa da ilha e tem um sabor rico e picante que lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada.
  • Pimentas Scotch Bonnet são pequenas, laranjas, enrugadas e extremamente quentes - elas estão entre as pimentas mais quentes disponíveis.
  • O tomilho é amplamente utilizado na culinária caribenha e adiciona complexidade ao sabor da carne. Ingredientes adicionais frequentemente adicionados ao tempero jerk incluem alho, açúcar mascavo, cebolinha, molho de soja, suco de limão, suco de laranja, rum, folhas de louro, gengibre, cravo, noz-moscada, canela e pimenta preta.

Algumas receitas de temperos idiotas mais bem avaliados

Faça o Grind

Para obter o tempero mais saboroso, compre especiarias inteiras, torre-as levemente em uma frigideira seca - apenas até que se tornem aromáticas - e depois triture-as em um moedor de especiarias (um moedor de café reservado para este fim funciona muito bem) ou um almofariz e pilão .

  • Retire as sementes dos pimentões para diminuir o fogo, remova também as membranas brancas. Não manuseie pimentões Scotch Bonnet sem usar luvas de plástico ou látex: os óleos podem causar irritação grave e queimar as mãos.
  • Se você está apreensivo em comer algo tão quente, pode substituí-lo por uma pimenta mais suave - suas carnes estragadas ainda terão um gosto ótimo!
  • Coloque os pimentões, os temperos moídos e todos os ingredientes restantes em um processador de alimentos e deixe correr até formar uma pasta lisa. Você pode adicionar molho de soja, suco de limão, suco de laranja, rum ou água se a mistura parecer precisar de mais líquido.

Esfregue

Carne de porco e frango são as duas carnes mais tradicionais para se preparar, mas o tempero fica maravilhoso na carne de boi, de cordeiro e de peixe. Se você quiser fazer um churrasco que dura o dia todo, escolha bumbum de porco ou frango inteiro para grelhar rápido, opte por frango desossado, peixe ou lombo de porco.

  • Comece fazendo pontuações rasas na superfície da carne usando uma faca afiada e, em seguida, esfregue a pasta de tempero completamente sobre a superfície da carne.
  • Se você estiver usando frango com pele, omita a etapa de pontuação e esfregue o tempero sob a pele.
  • Mais uma vez, é uma boa ideia usar luvas de plástico ou látex ao manusear o tempero.
  • Embrulhe a carne firmemente em plástico e leve à geladeira durante a noite para permitir que os temperos permeiem.

O calor encontra a carne

O verdadeiro idiota jamaicano deve ser assado. A maneira tradicional é assar a carne lentamente em uma temperatura baixa por várias horas em um fogo alimentado por ramos de pimenta da Jamaica, que dão um sabor de fumaça doce e picante à carne. Você pode ter dificuldade em encontrar ramos de pimenta da Jamaica em sua área, mas você pode usar qualquer tipo de lascas de madeira para dar sabor ao seu churrasco.

  • Prepare sua grelha para o calor indireto e coloque uma pingadeira embaixo do local onde você irá grelhar a carne.
  • Mergulhe lascas de madeira em uma tigela com água por 30 minutos ou mais e, em seguida, polvilhe-as generosamente sobre as brasas antes de colocar a carne na grelha.

Como assar frango jerk jamaicano no forno

Sem grelha? Tudo bem. O Chef John tem um método engenhoso para obter um sabor excelente no forno. A chave é ser paciente. Deixe o frango dourar corretamente e você será recompensado com belas asas com o equilíbrio perfeito de sabores doce, azedo, salgado e picante.

Facilite a queima

Os acompanhamentos tradicionais para charcutaria incluem arroz e feijão preto, molho de manga, batata-doce assada, banana frita e abacaxi grelhado. Esses pratos são ricos em amido e ingredientes ácidos, os quais ajudam a moderar a queimação picante.

A história do tempero jerk

A palavra jerk refere-se à mistura de temperos, ao método de cozimento e à carne que foi tratada com o tempero jerk e os processos de cozimento.

Jerk foi criado pelos índios Arawak, os nativos originais da Jamaica. As quantidades generosas de especiarias e pimentas ajudaram a preservar as carnes no calor da ilha, assim como secá-las em fogo aberto. Acredita-se que o termo & quotjerk & quot derive do termo espanhol Charqui, o que significa carne seca. A palavra também pode se referir ao movimento brusco de virar a carne enquanto ela assa no fogo.


Avaliações

Eu estava com pressa e interpretei mal a receita, para nosso benefício. Primeiro, se você não quiser usar ketchup, use 6 onças. pasta de tomate + mel 2T + vinagre 1 / 3c + 1 / 2t de cebola em pó + 1 / 4t de alho em pó. Para pimentas, usei 2 habaneros porque foi tudo o que consegui encontrar. Joguei tudo, menos o frango e o limão, no processador de alimentos e girei até formar uma pasta. Metade usada para revestir 4 peitos de frango com pele com osso e marinada por 1/2 hora ou mais enquanto o Ovo Verde Grande esquentava. Usando pedaços de macieira, fumamos / direcionamos o lado do osso grelhado para baixo por cerca de uma hora a 400 °, movendo-os para a parte mais fria da grelha pelos últimos 20 minutos e regando fortemente com o resto do molho. Esses seios eram super suculentos, na quantidade certa de calor e incrivelmente saborosos. Os farei com frequência, pois são MUITO fáceis quando feitos dessa maneira e têm o sabor de como se você estivesse trabalhando nisso por 2 dias. nossos convidados ficaram chocados por podermos fazer isso em tão pouco tempo. Mal posso esperar para experimentar com madeira de pimentão!

Fiz isso hoje e é tão gostoso! Eu não fiz o ketchup ou o molho de soja, no entanto. Eu grelhei com alguns vegetais.

Minha família adorou essa receita .. mas fiz alguns ajustes. Primeiro, seguimos uma dieta rígida que proíbe certos alimentos em uma base rotativa usando um gerador de números aleatórios (Hubbard Solo New Era Dianetics Nível OT 6), então frango estava fora de questão. Em vez disso, usei carne moída em porções. Além disso, o tempero jerk não me agradou, então substituí apenas sal e pimenta. Finalmente estamos cuidando de nossos carboidratos, então, em vez de uma cama de arroz, colocamos os hambúrgueres grelhados em pães (sem glúten). MMM MMM. Meu marido adorou e as crianças disseram que queriam que fosse noite de frango condimentado TODAS as noites.

Tentei isso outra noite. Está tudo bem, há uma marinada jerk melhor aqui no epicurioso. Ao fazer o seu jerk, eu recomendo usar madeira de pimentão da jamaica. Você pode obtê-lo aqui nos estados em www.pimentowoodproducts.com. Esta receita era globalmente boa, mas tendo feito muitas receitas diferentes de jerk no passado, existem outras muito melhores por aí.

Isso estava absolutamente delicioso e meu novo favorito. Adorei a combinação de especiarias e sabores. Definitivamente ajuda a marinar o frango por algumas horas, se não durante a noite. Sem julgar, cortei o ketchup e usei apenas cerca de metade da quantidade e acho que agora concordo com os outros. No geral, um perfil de sabor totalmente saboroso.

Yum! Eu usei esta marinada jerk para espetos de frango, marinar durante a noite e grelhar no forno. Excelente sabor e bastante simples, apesar da longa lista de ingredientes. Ajustei o molho ao gosto pessoal usando apenas 1/4 da quantidade de ketchup e ajustando levemente a quantidade do molho de soja. Acompanha salada de feijão preto com quinua e manga fresca. Farei isso novamente quando for a temporada de grelhados.

Bom, mas como outros disseram, a quantidade de ketchup é ketchup demais. Segui a receita exatamente para que a questão do ketchup ficasse apenas no molho de molho. Assei o frango e não estava seco, o que foi uma vantagem. O frango estava leve, não quente o suficiente para o meu gosto. Com alguns ajustes, isso poderia ser perfeito.

Amei isso! Tanto é que estou fazendo novamente esta noite. Sabores picantes, escuros e profundos e muito aromáticos. De acordo com outros comentários & # x27, eu pulei completamente o ketchup e não perdi nada. Com minhas desculpas por avaliar uma receita que não segui perfeitamente, fiz dois outros submarinos, só porque precisava: vinagre balsâmico em vez de vinagre de malte e cardamomo em vez de pimenta da Jamaica. O que foi ótimo é que essas pequenas mudanças não tornavam o molho estranho ou fora de equilíbrio. Na verdade, ficou perfeitamente delicioso!

Esta receita superou em muito as minhas expectativas! Eu tinha 8 libras. de frango triplicou a receita, o que foi mais do que suficiente. Eu realmente aumentei o alho, usando 2 cabeças. Nossos convidados enlouqueceram em nossa festa caribenha.

Esta receita de frango é uma das minhas favoritas. Nota, eu amo picante, mas 3 pimentas é demais. Usamos pimenta habenero e ficou perfeito. Todos os meus convidados AMAM!

Não consigo avaliar a receita porque decidi usar um pote de tempero jerk. MAS eu aprendi com esta receita que o ketchup é um ingrediente que não está no frasco. Então, misturei as partes de frango com o tempero jerk e ketchup, deixei descansar durante a noite na geladeira e assei (eu estava usando pedaços de peito de frango desossado para um buffet e precisava de comida fácil de comer com um garfo. O ketchup suavizava e adoçava as especiarias e era delicioso.

Excelente receita, recebeu elogios de tudo o que foi servido em nosso primeiro almoço inspirado na Jamaica. Eu não tinha o chili especificado aqui na Austrália, então usei um chili vermelho quente em vez disso e acrescentei alguns flocos de chili secos para aumentar um pouco o calor. Pessoalmente, eu não me incomodaria em fazer o molho de ketchupy novamente, já que todos tentaram e não acabaram colocando no frango, preferindo a suculência marinada natural deslumbrante. Simplesmente delicioso, um goleiro definitivo!

Esta é uma receita muito boa, mas mal escrita. Primeira vez que fiz isso. recebeu elogios de 30 pessoas. Quanto à autenticidade, tenho certeza de que 2 jamaicanos discutirão sobre o que constitui a coisa real. Disseram-me que tem gosto de frango em uma cabana na Jamaica. Ajustei alguns ingredientes e assei a 450 graus por 25 min. e então grelhe por 3 min. Perfeito!

Devo dizer que sou um visitante frequente da Jamaica e esta receita ROCKS !! Isso me lembra de sair dos locais de dança às 3 da manhã e ter o autêntico frango Jerk na beira da estrada perto dos COZINHEIROS locais! Ótimo emparelhado com um pão denso para quebrar o calor !! AMEI!!

O frango era suculento e saboroso, mas eu não estava apaixonada pelo tempero idiota. Eu não tinha vinagre de malte, então substituí o vinagre de cidra, o que pode ter sido uma falha fatal. independentemente, eu pensei que o molho era muito ketchupy.

Usei habenero e, embora goste de comida picante, esta estava incrivelmente quente. Eu fiz isso para um convidado e estávamos literalmente suando comê-lo. Eu derramei suco de limão sobre o frango, em seguida, espalhei a pasta de jerk. A receita dizia & quotremova da marinada & quot, então retirei do suco de limão, mas deixei na pasta jerk. Eu deveria raspar toda a pasta antes de cozinhar? Ou você deve tirar a pele com todo o calor picante antes de comer? Eu marinei durante a noite, então talvez isso contribuísse para tornar o prato tão quente. Três adultos tiveram isso para o jantar e nenhum de nós gosta do molho de ketchup / soja / jerk.

Bem, esta foi a minha primeira receita do site Epicurious e devo dizer que estou viciado! Ótimo site. De qualquer forma, eu subi & # x27d out 3 Habaneros para os 2 Scotch Bonnets .. Eu gosto do calor e não tinha o Bonnets. Também usei coxas de frango desossadas em vez de carne de peito desossada e cozinhei lentamente na grelha. No final eu aumentei o fogo para chamuscar um pouco e eles ficaram muito úmidos e saborosos. Depois de fazer o molho, coloquei direto nas coxas do frango e deixei agir por cerca de 2-1 / 2 horas antes de grelhar. No entanto, acho que minha próxima tentativa é deixar a mistura repousar durante a noite e marinar o frango por um longo período de tempo. Eu servi com vegetais grelhados e um bom Chardonnay.

Frango incrível. Parece que todos que deram uma crítica negativa tinham uma ideia em sua mente sobre como o frango idiota & quots deve & quot antes de prepará-lo e, como resultado, ficaram desapontados. Pare de se mexer e divirta-se com o frango temperado! Eu adiciono 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro em vez de colheres de chá, o que torna um pouco mais doce e delicioso!

Eu não entendo todas as ótimas críticas. Achei essa receita nojenta. Eu o segui exatamente. As proporções estavam todas erradas. Muito pesado em canela e todas as especiarias. Não provei nada como qualquer frango condimentado que eu já comi. Toneladas de trabalho para um resultado muito decepcionante.

Uau. Eu li as instruções erradas, fiz tudo errado e ainda assim saiu incrível. Essa é uma ótima receita! Não percebi até ler os outros comentários (depois que o frango já estava marinado) que o ketchup e o molho de soja deveriam servir para o molho, e o resto dos ingredientes é o que você deve marinar o frango .Eu estava preocupado enquanto fazia frio, mas ficou fantástico! Como outros revisores mencionaram, é muito úmido. Definitivamente irei fazer este mais vezes. Mas da próxima vez irei realmente seguir as instruções.

Esta receita está em alta demanda em nossa casa e estou sempre feliz em concordar, é a minha receita de frango favorita de todos os tempos. O vinagre de malte é absoluto - não aceite nenhum substituto. Mais de uma pimenta com sementes é excepcionalmente quente. Eu geralmente uso apenas uma pimenta jalapeño de bom tamanho e ela tem um toque suave. Certifique-se de ler a receita do começo ao fim - um revisor adicionou o ketchup à marinada - é # x27s para o molho. Além disso, outro mencionou que queria marinar no molho. Eu acho que você perdeu um passo. De qualquer forma, esta receita é tão seriamente vencedora, jantar de frango vencedor, nem mesmo uma noite tempestuosa de inverno poderia me impedir de acender a grelha para este idiota e # x27 idiota. Fab!

Minha família não gostava dessa versão de frango assado. Preferimos marinar no molho em vez de apenas mergulhar. Acabamos comendo o frango, que estava bem úmido, por si só e guardando o molho, que usarei como marinada da próxima vez.

Receita fabulosa. Fazemos isso todos os anos em nossas férias de verão e todo mundo adora. O molho é tão saboroso e o frango fica bem suculento.

Muito fácil de fazer. Usei osso nas metades do peito. Faz um molho delicioso para regar.


6. Batatas assadas

Imagine comer frango jamaicano enfumaçado com algumas batatinhas Hasselback com alho coberto com manteiga e assado com perfeição. Isso não é simplesmente divino?

Essa combinação funciona muito bem porque os dois pratos são temperados com alho. Além dos sabores semelhantes, eles também ficam muito bem juntos. Um prato de imagem perfeita!


Comum em todo o Caribe, o frango jerk geralmente se refere a um prato de frango grelhado picante. Nossa receita pode ser usada para grelhar ou assar.

Com especiarias como pimenta da Jamaica e cominho, o perfil de sabor tende a ser terroso, exótico e ligeiramente doce com um pouco de açúcar na mistura.

Este prato é definitivamente do lado saudável, especialmente se você não comer a pele do frango. Por ser grelhado ou assado e não frito, não absorve muito óleo (além disso, usamos azeite de oliva para a pasta).

Sim, esta é uma ótima receita para preparar refeições. Faça um lote grande no início da semana, junto com arroz fácil e feijão, para saborear por vários dias.


História

Acredita-se que o Jerk Chicken tenha sido concebido quando os quilombolas introduziram na Jamaica técnicas de cozimento de carne, combinadas com ingredientes e temperos nativos jamaicanos usados ​​pelos arawak. O método de defumar carne por um longo período de tempo servia a dois propósitos práticos: manter os insetos longe da carne crua e preservá-la por mais tempo depois de cozida. Este processo também introduz um forte sabor de fumaça na carne.

Existem duas teorias comuns sobre como o nome "Jerk" passou a ser usado. Uma é que se origina da palavra espanhola "Charqui", usada para descrever carne seca. Com o tempo, esse termo evoluiu de "Charqui" para "Jerky" e para "Jerk". Outra teoria é que o nome deriva da prática de fazer buracos na carne para enchê-la com temperos antes de cozinhar. Hoje em dia, a palavra "jerk" é usada como substantivo para descrever o tempero aplicado à comida jerk e como verbo para descrever o processo de cozimento utilizado.



Vídeo relacionado

Fiz esta receita maravilhosa quando foi lançada em junho de 1003 e fiquei surpreso ao vê-la na & quotBuzz Box & quot, que leio semirregularmente. A avaliação de Nina & # x27s foi postada 19 vezes! Epicurioso - por que isso continua acontecendo? Isso distorce completamente os resultados e, portanto, o propósito desta parte interessante da visão.

Ótimo sabor! Eu também tive dificuldade em aquecê-lo o suficiente, porque não consegui encontrar os pimentões de que precisava (usei 7 Serranos para dobrar a receita e definitivamente não deu uma mordida!) Também decidi no último minuto polvilhar um pouco de açúcar mascavo no lado da pele , o que lhe deu a doçura das receitas idiotas que adoro. Isso fez com que uma grande quantidade de carvão carbonizado pudesse limpar minha panela (fez isso no forno). Faria isso novamente com alguns ajustes de calor.

meu primeiro frango jerk de sempre e ficou lindo. Receita fácil de seguir e que gosto gostoso. Não comprei Scotch bonnet r habanero chiles, então usei o que & # x27s disponíveis nesta parte do mundo - pequenos chiles verdes da Índia (usei 6!) E foi apenas calor suficiente. Obrigada. Isso fez meu marido & # x27s Bday muito especial. Definitivamente faremos isto novamente em nossa próxima festa de churrasco.

Esta foi uma receita fantástica! Usei seios desossados ​​e sem pele e deixei marinar por cerca de 5 horas. Tive jalapenos frescos do jardim, então eu os usei (mas definitivamente adicionaria um gorro ou habanero da próxima vez para um pouco mais de calor!) Em vez disso. Também acrescentei um punhado de espinafre fresco e um pedaço de salsa fresca e pulei as chalotas, já que eu não comia nenhuma, e acrescentei um pouco de alho e cebolinha extras em vez disso. Como você deve saber, eu uso receitas como um & quot guia & quot, mas segui as instruções exatamente para medir os temperos e também adicionei alguns flocos de pimenta vermelha e pimenta branca moída. Meu marido exigiu que isso fosse adicionado à rotação regular !!

Eu fiz essa receita por anos e ela sempre gostou de todos! Deixe marinar durante a noite e use luvas ao cortar as pimentas - ou você correrá o risco de formigar os dedos por dias. Melhor na churrasqueira, mas o forno é bom também.

Não posso comentar sobre a autenticidade do prato, mas achei bem gostoso. Fiz um pequeno lote (dois quartos de perna) e aumentei a receita para aproximadamente 1/3. Havia um pouco de molho extra, mas não uma tonelada. No futuro, adicionarei mais pimentas, pois achei que o tempero era * muito * suave (adequado para crianças, na verdade!). Marinhei o frango por um dia e o grelhei em carvão com uma mistura de maçã e lascas de madeira de algaroba para adicionar sabor defumado. Fiz arroz e ervilhas jamaicanos (usando leite de coco em lata e feijão preto) e milho doce grelhado para acompanhar o frango. No geral foi uma refeição muito saborosa e algo diferente. Definitivamente faremos novamente!

Esta receita é absolutamente deliciosa. Fiz uma pequena porção hoje à noite para o jantar apenas para testar. Com certeza vou chegar amanhã à noite com todos os ingredientes para um delicioso jantar em família. Eu amei. A única coisa que mudei foi jalepenos em vez de habeneros (só porque a loja estava sem habeneros) e asas em vez de pernas. Delicioso.

Esta é uma das melhores receitas de jerk que eu já provei. Gengibre um pouco demais para mim, mas isso é um gosto pessoal. Eu amei.

Este foi um delicioso Jerk. Em deferência a um parente que não consegue tolerar o calor como eu, reduzi os Scotch Bonnets. Ainda bem que acabou muito quente para mim. Eu prefiro peito de frango sem pele a carne de coxa ou peito com pele. Eu estava preocupada que a carne iria secar na grelha, mas saiu bem.

Eu estava realmente empolgado para fazer frango idiota & quotreal & quot (eu normalmente só uso uma mistura de especiarias Penzey & # x27s), mas isso foi realmente decepcionante. Eu o peguei em barracas de beira de estrada na Jamaica, e não estava nem perto! Segui a receita exatamente, exceto que adicionei duas moedas de gengibre fresco ao processador de alimentos (porque é um ingrediente comum em outras receitas). Marinhei meio frango por dois dias e cozinhei por 20 minutos em um saquinho de defumador na grelha para aproximar o sabor grelhado na lenha da coisa real, depois terminei em fogo direto para deixá-lo marrom e crocante. Parecia certo e o sabor do fumo era bom, mas não era nem mesmo picante! Talvez tivesse ajudado deixar as sementes em duas das pimentas (usei quatro habaneros). Uma dica: como tudo está indo para o processador, não há necessidade de picar as pimentas primeiro - apenas cortei cuidadosamente os caules e finalizei e, enquanto segurava a pimenta do fundo (sem a carne exposta), usei um pequeno aparador faca para cortar sementes e costelas (semelhante a cortar o miolo de um tomate) e joguei as pimentas no processador com os outros ingredientes. Pode-se querer usar luvas de qualquer maneira, mas usando esse método, você não precisa tocar na polpa ou nas sementes do chile com as mãos. De qualquer forma, achei essa receita muito enfadonha e não valeu o investimento de tempo - da próxima vez, usarei apenas o esfregão.

Esta é uma receita excepcional! No entanto, usei jalepenos pela primeira vez. Vou usar uma combinação da próxima vez para um chute um pouco mais.


  • 1 frango inteiro, dividido pela metade
  • 1 limão, dividido pela metade
  • 4-5 colheres de sopa de tempero jerk rub (veja abaixo)
  • Pitada de sal
  • Esfregar idiota
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • Pimenta da Jamaica terrestre 1tsp
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 4 colheres de sopa de pimenta branca
  • 1/4 xícara de cebolinhas ou salada, incluindo os pedaços verdes
  • 1 / 4tsp de noz-moscada moída
  • 5 pimentas jalapeño pequenas
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (azeitona ou vegetal)
  • 2 colheres de chá de sal
  • Respingo de rum
  • Servir
  • Arroz
  • Fatias de limão
  • 1. Coloque todos os ingredientes do jerk no processador de alimentos ou liquidificador e bata até formar uma pasta lisa.
  • 2. Esfregue o frango com limão e sal e, em seguida, passe a pasta de jerk neles. Deixe marinar na geladeira durante a noite para obter os melhores resultados.
  • 3. Pré-aqueça uma churrasqueira em média alta. O churrasco deve estar em fogo médio-baixo. Grelhe o frango por cerca de 45 minutos, virando sempre para otimizar o cozimento e dourar. Ou você pode fazer isso no forno, aquecido a 190 ° C / 425 ° F / gás 5.
  • 4. Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em quartos. Sirva com arroz e fatias de limão.

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador e bata até formar uma pasta lisa.

Esfregue o frango com limão e sal e, em seguida, passe a pasta de jerk neles. Deixe marinar na geladeira durante a noite para obter os melhores resultados.

Pré-aqueça uma churrasqueira em fogo médio. O churrasco deve estar em fogo médio-baixo. Grelhe o frango por cerca de 45 minutos, virando sempre para otimizar o cozimento e dourar. Ou você pode fazer isso no forno, aquecido a 190 ° C / 425 ° F / gás 5.

Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em quartos. Sirva com arroz e fatias de limão.

Observação de segurança: Jalapenos e outras pimentas podem picar se entrarem em contato com seus olhos, por isso é melhor usar luvas ao manuseá-los e a pasta jerk.


Frango assado é ótimo sozinho como prato principal, mas há muito mais que você pode fazer

Foto: No Sandals South Coast, um grande sorriso sempre combina bem com nossos pratos estilo Jerk no famoso Jerk Shack.

Você pode ralar e colocar em cima de batata-doce assada com molho e abacate para um prato principal doce e picante, ou fazer sanduíches ou wraps.

Uma maneira criativa de usá-lo é pegar crosta de pizza ou naan, usar um pouco de molho jerk (basicamente uma marinada espessa) como base e cobrir com frango jerk, queijo, vegetais fajita e depois assar. Em seguida, adicione abacates para finalizá-lo.

Há muita coisa que você pode fazer com frango condimentado. Não se limita apenas aos pratos tradicionais. Se você for criativo ao cozinhar, as possibilidades são infinitas.

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