Receita de Fritada de Alcachofra e Cogumelo
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 8 alcachofras bebê, aparadas, cortadas ao meio
- 4 colheres de sopa de queijo cheddar picante ralado grosseiramente, dividido
- 4 onças de cogumelos crimini (baby bella) frescos, em fatias finas
Preparação de Receita
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as alcachofras à frigideira; polvilhe com sal e pimenta e refogue até começar a dourar nas bordas, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e 1/2 xícara de água, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as alcachofras estejam macias quando a base é perfurada com uma pequena faca afiada, cerca de 10 minutos. Descubra e ferva até que o líquido restante na frigideira evapore. Retire do fogo.
Pré-aqueça o frango. Bata os ovos e 2 colheres de sopa de queijo em uma tigela grande. Polvilhe com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média que leve ao forno em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos; refogue até dourar, cerca de 5 minutos. Alcachofras secas; adicione à frigideira e mexa 2 minutos. Adicione os ovos; mexa para misturar. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os ovos estejam quase firmes, cerca de 5 minutos. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de queijo restantes.
Transfira a fritada para o frango. Grelhe apenas até o centro, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula de borracha, afrouxe as bordas da fritada e deslize para a travessa. Sirva morno ou em temperatura ambiente.