Cogumelos recheados
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Lave bem os cogumelos, retire as caudas e corte-os em pequenos pedaços. Limpamos a cebola e cortamos em pequenos pedaços. Leve ao lume bem quente durante 1 minuto, junte os talos de cogumelos picados e deixe ao lume até que diminua a água deixada por eles. Retire do fogo e acrescente sal, pimenta, pão ralado e verduras finamente picadas (eu tinha endro verde) e deixe a composição esfriar um pouco.
Salgamos um pouco as cápsulas de cogumelos, depois colocamos um lgt do recheio resfriado em cada uma. Coloque-os em uma panela untada com óleo, rale o queijo por cima e leve ao forno, em fogo médio, por 30 minutos.
Após 30 minutos, regue-os com o vinho e o sumo deixado pelos cogumelos.
Os cogumelos recheados são um excelente aperitivo, tanto quente como frio. Decore com folhagens.