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3 restaurantes para conhecer na Jackson Square de São Francisco

3 restaurantes para conhecer na Jackson Square de São Francisco


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A romântica Jackson Square de São Francisco se esconde à vista de todos. Rodeado pelo distrito financeiro, a agitação italiana / chinesa de Lower North Beach, as lojas do Embarcadero e os clubes de strip da Broadway St., as ruas estreitas deste pequeno distrito, becos charmosos e arquitetura histórica tendem a passar despercebidos, especialmente depois das 18h. Isso, no entanto, está mudando. Restaurantes novos e renovados estão animando o bairro à noite com experiências gastronômicas no destino.

E já era hora.

Uma vez parte do notório final de 19 da cidadeº No século Barbary Coast, onde os mineiros trocavam suas pepitas de ouro por bebidas e outras distrações menos respeitáveis, a área mantém muitos dos edifícios de tijolos vermelhos de três andares e fachadas ornamentadas de ferro fundido italiano do terremoto anterior a 1906 em São Francisco. Mas agora esses edifícios abrigam empresas de design boutique, antiguidades, revendedores de tecidos e tapetes finos e varejistas especializados (incluindo Thomas E. Cara, que vende máquinas de café expresso difíceis de encontrar). Durante o dia, a atmosfera da área vai de requintada a quase toda escura (exceto pela iluminação suave das ruas) e se transforma em uma das áreas não residenciais mais tranquilas da cidade.

Jackson Square adquiriu um caráter totalmente diferente de sua história passada, como se estivesse equilibrando o carma de sua vizinhança. Esse ciclo pode agora ter acabado, no entanto, graças ao aumento da atividade nos restaurantes. Jackson Square serve como uma ilha de requinte de estilo europeu. Um pouco de ação noturna na forma de restaurantes emocionantes e de qualidade só aumenta seu apelo e fornece uma alternativa aos bairros Meca mais lotados da cidade.

Aqui estão três restaurantes da Jackson Square que vale a pena conhecer.

Roka Akor
Roka Akor reuniu coragem para abrir no que antes era um local "amaldiçoado". Vários restaurantes tentaram chegar a essa rua um tanto obscura, perto da movimentada Columbus Ave., e fracassaram. Roka Akor, por outro lado, veio com um novo conceito de design, elevando o piso e abrindo a cozinha para que os clientes pudessem ver os chefs em ação em suas churrasqueiras robatas. Com um ambiente aconchegante, mas moderno, o restaurante e seu Chef Roman Petry lançaram um menu de cozinha japonesa inventiva que preenche uma lacuna na cena gastronômica da área.

Iniciado em Londres, o Roka Akor da Jackson Square é na verdade o quarto local do restaurante nos EUA. Embora a versão de São Francisco pareça manter vários dos itens mais populares do menu de Chicago e Scottsdale, as ofertas deste local diferem dos outros, apelando para os gostos locais e usando provedores locais quando possível. Para garantir frescor, o restaurante traz peixes do Japão quatro vezes por semana. Muitos dos pratos de carne, tenros e com sabores distintos, são Wagyu. Enquanto isso, a apresentação da comida está entre as mais artísticas da cidade.

O omakase, uma grande seleção de pratos de chef de luxo com preço fixo por US $ 128, incorpora o conceito central do restaurante: "Eu tento levar as pessoas em uma jornada culinária", disse o chef Petry, nascido na Europa. “Enquanto isso, a cozinha robata aberta aumenta a energia da sala.”

O menu do bar do Roka Akor é tão inventivo quanto sua comida, com combinações sazonais como o Monge Drunken, com pêra com tempero de inverno Shochu, Green Chartreuse, pêra asiática grelhada turva, laranja e limão. Ou algo com mais vigor como a Ilha do Desespero com Gin Botânico, Elijah Craig, Grand Poppy Liqueur e Nocino Walnut Liqueur.

“Permanecemos fiéis ao conceito básico”, acrescentou o gerente do bar Jason Hoffman, que preside o bar lounge separado no andar de baixo. “Mas também damos um aceno de nossa localização e sua história da costa da Bárbara.” Segredo: o happy hour de Roka Akor oferece uma janela de duas horas de segunda a sexta, onde você pode obter ótimos preços em algumas das bebidas mais vendidas, US $ 3 de desconto em qualquer taça de vinho e pratos com desconto no menu regular. Com o restaurante a poucos passos dos escritórios do distrito financeiro, o bar enche rapidamente.

Marmelo
Ao entrar em Quince, os arredores de elegância discreta telegrafam a mensagem: “Você acabou de entrar em um restaurante recentemente atualizado para duas estrelas Michelin”. O que é surpreendente é a cordialidade da equipe, sua disposição para acomodar e o custo razoável do menu de preço fixo (pelo menos em comparação com muitos dos outros restaurantes com duas estrelas Michelin em San Francisco).

Quince é a Grande Dama da Jackson Square, mas sem a ostentação esperada. Já vi capitalistas de risco vestidos de Brioni falando sobre as últimas tendências em tecnologia enquanto jantavam tortellini de trufas negras e cote de boeuf com fundadores de mídia social carregando mochilas. São todos bem-vindos. A comida? Suntuoso. Chef Michael Tusk (um ex-aluno de Chez Panisse e Oliveto) adicionou recentemente três menus de degustação locais distintos focados em ingredientes, incluindo um sazonal de cinco pratos (US $ 118 / pessoa), um "Menu de marmelo" de nove pratos e um "Menu de jardim" de nove pratos compostos de vegetais colhidos no jardim da cobertura . Os coquetéis sazonais também contam com ingredientes de fornecedores locais. A seleção de 850 vinhos do restaurante - com foco nas vinícolas do norte da Itália, França e Califórnia - apresenta produtores artesanais menores que não estão disponíveis em nenhum outro lugar da cidade.

O Quince simboliza a qualidade tranquila da Jackson Square enquanto atrai as pessoas para a área com seus restaurantes de primeira classe e seu restaurante italiano rústico ao lado, Cotogna, um ponto de acesso genuíno.

Segredo: Salão de Quince. Oferece cardápio próprio, o mesmo coquetel e carta de vinhos excelentes e o mesmo serviço atencioso. Não requer reservas e é muito mais fácil de entrar do que Cotogna, que é mais barato, mas está sempre cheio. A única vez em que consegui entrar em Cotogna sem fazer reserva foi em uma tarde de sábado, às 14h30. E eu ainda tinha que sentar no bar.

Tosca
Por décadas, este local lendário na Columbus Ave. não tinha cozinha. Ele tinha uma história de décadas. Teve partidários ferrenhos. Tinha uma famosa sala nos fundos, onde as celebridades se encontravam (especialmente Sean Penn). Ele ainda teve uma apresentação teatral encenada em grande escala baseada em seu ilustre passado como uma instituição de São Francisco. O que faltou nos últimos anos foram clientes que pudessem encher a casa regularmente. Isso mudou desde os restauradores de Nova York Ken Friedman e a chef April Bloomfield (TheSpotted Pig, O Breslin) assumiu. Além de revitalizar o ambiente - sem perder a vibração vintage de Tosca - eles adicionaram uma cozinha e um menu de inspiração italiana. Agora você pode se aconchegar em uma das banquetas semicirculares de couro vermelho no fundo da sala e pedir uma boa comida a preços decentes, como a polenta de cogumelo e o spedini de fígado de galinha.

Segredo: Lembre-se de que o Tosca Cafe ainda é basicamente um bar. A frente da casa fica lotada na maioria das noites. No entanto, você pode jantar no bar e as cabines nos fundos são dedicadas a maior parte da noite aos jantares. Nenhuma reserva é feita.

Tecnicamente, o Tosca Café está localizado em North Beach, em frente a uma das melhores livrarias da América, a City Lights. Mas fica literalmente a meio quarteirão da Jackson Square e está trazendo os clientes para a área geral e reintroduzindo-os aos seus encantos.


Muriels na Jackson Square

Estou ansioso por uma viagem para NO no final deste mês. É um curso de arquitetura histórica mas tem jantares e almoços programados para cada dia. Um jantar é no Muriel & # 39s. Não estou familiarizado com este.
Alguém?

Vou fazer Galatoires na noite anterior, pois tem muitas lembranças sentimentais para mim da minha infância e dos tempos no Mardi Gras quando era um pouco mais civilizado e menos brigão.

Nosso grupo está hospedado no hotel Monteleone e tem vários almoços e jantares com bufê particular em pátios e pátios locais, que devem ser bons, pois o instrutor é um & quotle bec fin & quot.

Também gostaria de experimentar a pista de boliche com o Zydeco dançando nas pistas. Se isso foi postado recentemente aqui, minhas desculpas. Lil Ms F

Chowhound Recomenda

Explorar


Muriel e Jackson Square # 39

Resolvi aguentar e voltar a este lugar, depois de muitas experiências ruins por lá. e vejam só. ainda é horrível. A comida é sem graça, o serviço medíocre e a gestão, quase inexistente. Jantei lá na sexta-feira à noite, a pedido de meus convidados de fora da cidade (e depois de muitos protestos), finalmente concordei em acompanhá-los. Primeiro, demorou mais de 15 minutos para acomodar apenas 4 de nós, e depois uma vez que estávamos sentados. nada. Quando finalmente chamamos a atenção do nosso garçom, demorou mais de 10 minutos para conseguir bebidas (acredito que eles trabalham em equipes, o garçom não foi nada digno de nota e esteve ausente durante toda a refeição), depois outros 10 minutos para conseguir nosso pedido tomado (pelo garçom principal). A sério? Finalmente conseguimos nossa comida. o gumbo, eh, pegar ou largar e os crepes. ainda bom, mas nada que escrever. ALÉM DISSO, um dos meus companheiros de mesa decidiu pedir uma boa garrafa de vinho, mas não havia ninguém na casa para nos ajudar a escolher, ou pelo menos foi o que nosso garçom nos disse. Um dos nossos convidados pediu o Escargots, ela disse que estava "afogado" e totalmente sem gosto, o outro pediu o carpaccio. e ele disse que era claramente um prato que precisava ser cuidado por mãos mais experientes. As entradas estavam boas, o tambor do cachorrinho era o mesmo de sempre e a costeleta de porco. blá. A outra senhora pegou o prato vegetariano, o que você pode ver que eles tentaram fazer de forma impressionante. e ela disse que estava delicioso, e seu par ganhou o filé, que estava cozido e sem gosto. Meu acompanhante e eu compramos o Table d & # 39Hote (porque é tão barato. Quando eles vão perceber que estão literalmente dando comida?) Então era pudim de pão ou creme brulee. ambos estavam bem, nada de especial. O outro casal havia pedido a metade do cardápio & quotother & quot. uma sobremesa era chocolate, supostamente algum tipo de xícara chique. bem, bem colocado, nada que nunca tenhamos visto antes. A senhora pediu o sorvete, que derreteu quase todo depois de recebê-lo. Sem surpresa. Pagamos a conta e saímos. No geral, como eu esperava, foi chato e nada perto do que outros restaurantes da cidade estão oferecendo. Eles parecem descansar no fato de que sua localização é perfeita e sua varanda tem vista para a Praça. quase se esquecem da comida e do serviço. Eu encomendo o Table d & # 39Hote porque é muuuito barato (honestamente, 3 pratos por US $ 30, diga aos seus amigos!). mas as pessoas que não o fazem. eles devem estar terrivelmente desapontados! Eu sinto como se não houvesse nenhum sabor de & quotfine jantar & quot sobrando para este lugar, além das decorações (que são empoeiradas) e o exterior e a localização! Ainda não consigo acreditar que as pessoas optam por jantar neste estabelecimento. Eu culpo a gestão e a propriedade. a gestão para os garçons e a propriedade da comida. ambos faltando, e ambos vergonhosos para a cidade. Por favor, se você tem uma localização tão fantástica e um prédio tão bonito, por favor, faça justiça. Do contrário, você está simplesmente sucumbindo às ondas de turistas e bêbados infantis que decidem dar uma passada para comer alguma coisa para satisfazer seus desejos. Além disso. levou uma eternidade para recebermos a conta, e nosso garçom (mais velho, cabelo escuro, ligeiramente magro) pareceu muito despreocupado durante toda a refeição. Além disso, a anfitriã (e eu dificilmente espero nada deles) estava mais interessada em sua revista do que em nós - quando entramos e quando saímos. Bem, acho que não deveria ter esperado mais nada.

Eu sei que há muitos outros locais que concordam comigo. e, no entanto, as pessoas ainda vão lá! Eu acho isso difícil de acreditar. Esse restaurante, sua localização deve ser o lar de uma cozinha requintada e perfeita e de um serviço requintado e perfeito. Realmente triste que este lugar ainda esteja no radar de tanta gente. Achei que talvez devesse escrever um comentário, já que ninguém mais parece ter nojo deste lugar como eu. Definitivamente, nunca mais voltarei, e sinto pelas pessoas que acreditam em seu discurso da & quot cozinha crioula contemporânea & quot. Além disso - Chef Gus - você poderia fazer melhor.


O plano de redesenvolvimento do corpo de bombeiros na Jackson Square de SF cresce em tamanho e escopo

1 de 4 Um homem passa pelo corpo de bombeiros em 530 Sansome Street em San Francisco, Califórnia, na segunda-feira, 21 de janeiro de 2018. A cidade está propondo construir um corpo de bombeiros e uma casa na 530 Sansome Street e usar o dinheiro de essa venda para construir moradias populares na 772 Pacific Avenue. James Tensuan Mostrar mais Mostrar menos

2 de 4 Um bombeiro limpa em frente à estação em 530 Sansome St. em San Francisco, Califórnia, na segunda-feira, 21 de janeiro de 2018. A cidade está propondo construir um corpo de bombeiros e moradias na 530 Sansome Street e usar esse dinheiro dessa venda para construir moradias populares na 772 Pacific Avenue. James Tensuan Mostrar mais Mostrar menos

3 de 4 O corpo de bombeiros na 530 Sansome Street é visto em San Francisco, Califórnia, na segunda-feira, 21 de janeiro de 2018. A cidade está propondo construir um corpo de bombeiros e moradias na 530 Sansome Street e usar o dinheiro dessa venda para construir moradias populares na 772 Pacific Avenue. James Tensuan Mostrar mais Mostrar menos

4 de 4 O corpo de bombeiros na 530 Sansome Street é visto em San Francisco, Califórnia, na segunda-feira, 21 de janeiro de 2018. A cidade está propondo construir um corpo de bombeiros e moradias na 530 Sansome Street e usar o dinheiro dessa venda para construir moradias populares na 772 Pacific Avenue. James Tensuan Mostrar mais Mostrar menos

O plano para um desenvolvimento de uso misto em San Francisco e rsquos Jackson Square, que incluiria um novo corpo de bombeiros de US $ 25,5 milhões com financiamento privado, acabou de ficar maior.

Related California, o incorporador selecionado para construir um corpo de bombeiros em 530 Sansome St., está propondo combinar essa propriedade com um terreno adjacente apenas a leste em 425-439 Washington St.

Juntos, o desenvolvimento combinado incluiria um novo corpo de bombeiros, 35 condomínios de luxo, um Equinox Hotel de 200 quartos voltado para a academia e um clube de atletismo de 36.000 pés quadrados.

Embora os condomínios, a academia e o hotel sejam de alto padrão, o projeto também fornecerá US $ 12,1 milhões em taxas para ajudar a financiar um empreendimento habitacional acessível nas proximidades, na 772 Pacific Ave. em Chinatown.

John Updike, um ex-diretor imobiliário da cidade que é consultor no projeto, disse que acha que os custos do corpo de bombeiros ficarão mais próximos de US $ 24 milhões, o que significa que outros US $ 1,5 milhão podem ser canalizados para a habitação, num total de US $ 13,6 milhões.

Relacionado foi um dos quatro desenvolvedores que licitaram na proposta, mas a empresa foi a única a garantir a opção de compra do terreno adjacente, onde um desenvolvedor diferente esperava construir um hotel.

"É um negócio muito legal", disse o supervisor Aaron Peskin, que começou a trabalhar para reconstruir a propriedade do corpo de bombeiros há 15 anos, durante sua primeira passagem pelo conselho. & ldquoIt & rsquos muito criativo e, se tudo se concretizar, vai realizar um sonho que eu tinha há uma década e meia. & rdquo

Updike disse que a Related concordou em pagar o & ldquofull custo de entrega & rdquo do corpo de bombeiros, & ldquosoup com nozes. & Rdquo A análise de custos do projeto do quartel foi extremamente conservadora e detalhada, disse ele.

"Faltou pouco para notar o número de fios da roupa de cama nas camas do corpo de bombeiros", disse ele. & ldquoO que estamos obtendo é um bem público desenvolvido de forma privada. & rdquo

O novo corpo de bombeiros substituiria uma estação de 1965 que se tornou antiquada, de acordo com a chegada da chefe dos bombeiros de San Francisco, Jeanine Nicholson, que disse que o departamento & ldquos apoia este projeto 100 por cento. & Rdquo

"Esse corpo de bombeiros precisa ser substituído e esta é uma grande oportunidade de ver isso se concretizar", disse o subchefe dos bombeiros, Tony Rivera.

A propriedade está dividida em 200 pés, de forma que nenhuma variação de altura seria considerada para o projeto.

O desenvolvimento acessível em 772 Pacific ainda precisaria de outros US $ 15 milhões a US $ 17 milhões, de acordo com Dan Adams, vice-diretor do Prefeito & Escritório de Habitação e Desenvolvimento Comunitário.


Veer Into Verjus

A conserva de cavala portuguesa e um copo de vinho natural fazem uma refeição perfeita no Verjus.

Se você estiver adicionando à sua coleção Allbirds na loja do sapateiro da moda & # 8217s apenas em São Francisco, você precisa ir depois para a Verjus.

Se você estiver navegando pelos relógios estilosos na vizinha Shinola, você precisa acompanhar isso sentando-se na Verjus.

Basicamente, se você estiver em qualquer lugar em San Francisco & # 8217s Jackson Square & # 8212 ou ainda mais longe & # 8212, você precisa ir direto a este novo bar de vinhos elegante de Lindsay e Michael Tusk dos aclamados restaurantes Quince e Cotogna.

Se você conhece o casal e dois outros estabelecimentos em São Francisco, sabe que eles não fazem nada pela metade. O Verjus, que abriu em janeiro a poucos passos de Quince e Cotogna, leva o conceito de um bar de vinhos e o aprimora majestosamente com uma das maiores coleções de vinhos naturais oferecidas na área da baía, junto com um menu de bistrô europeu clássico -tipo comida feita impecavelmente bem. No entanto, a vibração é tão descontraída quanto você deseja. Há um refinamento oculto em tudo que reforça a experiência sem nunca torná-la enfadonha ou pretensiosa.

Tive a chance de ver por mim mesmo, quando fui convidado como hóspede do estabelecimento recentemente.


Os melhores comidas e bebidas na Jackson Square, SF

Verjus (528 Washington St) dá três para Michael e Lindsay Tusk que, nos últimos anos, definiram a cena gastronômica da Jackson Square. Este bar de vinhos e bistrô em estilo francês foi projetado para acomodar uma variedade de necessidades de comida e bebida, se você está com vontade de um lanche simples e uma taça de vinho ou uma refeição completa e uma garrafa rara. Os vinhos são todos naturais e as mordidas inspiradas na Europa - mergulhe na deliciosa burrata com fava baby ou uma clássica omelete francesa com queijo Boursin. // The Tusks ' Marmelo (470 Pacific Ave.) conquistou uma terceira estrela Michelin. Em uma remodelação recente, mais calor e textura foram adicionados à sala de jantar íntima com 62 lugares, enquanto o salão abreviado continua sendo um local perfeito para festejar uma ocasião especial com champanhe e caviar. // Uma pilha imponente de madeira de amêndoa visível do exterior indica a dramática lareira aberta que abastece o belo restaurante irmão de Quince, Cotogna (490 Pacific Ave.) Carnes rústicas assadas no espeto complementam as massas macias feitas à mão e uma extensa carta de vinhos. // O ex-chef do Sushi Ran, Nori Kusakabe, apresenta estilos de sushi menos conhecidos em refeições omakase de 7 e 10 pratos no Kusakabe (584 Washington St.) A serena sala de jantar oferece madeira aconchegante, tijolos à vista e um sommelier que sugere combinações da extensa lista de saquê. // Primeira casa do Chef Daniel Patterson, Coi (373 Broadway), continua sendo o padrão ouro em alimentos com pinças. // Para algo tão confortável quanto seu suéter de cashmere favorito, Kokkari Estiatorio (200 Jackson St.), famoso por seu interior aconchegante, carnes aromáticas e cozinha grega modernizada, vale sempre a pena uma visita de retorno. // Soltar de 5A5 Steak Lounge (244 Jackson St) ter um pedaço de carne suculento. // A comunidade basca de São Francisco já conhece este. No Aquecer (42 Columbus Ave), tem tudo a ver com luz solar, boas vibrações e tapas deliciosos. // Originalmente localizado em Laurel Heights, Nico (710 Montgomery St) está prosperando em sua casa na Jackson Square. O serviço ainda é impecável e o menu regional / sazonal ainda muda todas as noites, mas a adição de assentos de bar torna esta uma boa oportunidade de jantar para os visitantes. // Como um filme clássico em preto e branco, Bix (56 Gold St.) faz você querer vestir um terno e ficar esperto com um martini seco. O local escondido, bartenders com jaquetas e jazz ao vivo criam o clima para coquetéis especializados e petiscos refinados, como "travesseiros" de batata cobertos com crème fraîche e caviar. // Desça para o covil subterrâneo abafado de Roka Bar (801 Montgomery St.) para coquetéis servidos com gelo cortado à mão e um menu completo de robata e sushi do Roka Akor no andar de cima. Verifique seu site para eventos regulares, incluindo uma noite de ostras e happy hour durante a semana. // A bateria (717 Battery St.), um clube social famoso e sofisticado, não economiza no design com ricos interiores de Ken Fulk, uma invejável coleção de arte contemporânea e uma impressionante reformulação do edifício histórico do armazém pela FME Architecture + Design. Na ausência de uma assinatura, você pode desfrutar do divertido restaurante do Velho Mundo ou de três bares estilizados como convidado de um membro. Ou alugue um dos 15 luxuosos quartos de hotel e torne-se um membro honorário por uma noite. // Se você estiver na área a tempo do happy hour, dê uma olhada Taverna Aventine (582 Washington St.) onde, se você estiver à altura do desafio, poderá se deliciar com o serviço de absinto, destacando as interpretações da senhora verde em três países diferentes. Mergulhe na culinária rústica de inspiração romana, incluindo uma lasanha assada exclusiva.

Arte e antiguidades na Jackson Square de SF

Seria negligente não verificar pelo menos uma galeria quando estiver na área. Jackson Square continua sendo um local para galerias de arte contemporânea, mesmo que Roth Martin tenha se afastado da amada e agora fechada Hedge Gallery do bairro para entrar no mercado de calçados sustentáveis. O lindamente alocado Galeria Japonesca (824 Montgomery St.) é o lar de obras de arte de Alessandro Twombly (filho do artista Cy Twombly) e das atraentes pinturas a tinta do artista japonês Yuichi Inoue. // Apenas alguns passos abaixo é Simon Breitbard Fine Arts (843 Montgomery St.), uma galeria privada e empresa de consultoria de arte administrada por Stephanie Breitbard e uma equipe de quatro outras senhoras talentosas. Escolha uma paisagem atmosférica de Markham Johnson ou, se você não tiver certeza de qual escolher, recorra à ampla experiência de sua equipe de consultoria interna. // Aqueles que procuram algo um pouco mais histórico encontrarão muito para inspirá-los em Arte e antiguidades Foster-Gwin (38 Hotaling Pl.) Passeie pelas salas de teto alto, repletas de uma coleção lindamente curada de antiguidades greco-romanas colocadas ao lado da arte moderna de ponta. // Instalado em um prédio de banco de 1854, Livros de arquitetura William Stout (804 Montgomery St.) é a meca dos amantes do design, repleta de títulos atuais e raros de arquitetura, arte e todas as disciplinas de design existentes. // Parte do apelo do amplo suprimento de arte e loja de presentes Suprimentos para artistas e artesãos (555 Pacific Ave.) é o edifício ornamentado que ocupa: um antigo clube de dança da Costa da Barbária com acessórios elaborados ainda instalados. Não perca o segmento do túnel no andar de baixo que a equipe afirma ter feito parte de uma rede maior usada para, aham, desvios ilícitos desagradáveis.


3 restaurantes para conhecer na Jackson Square de São Francisco - Receitas

Conserva de cavala portuguesa e uma taça de vinho natural fazem uma refeição perfeita no Verjus.

Se você estiver adicionando à sua coleção Allbirds na loja do sapateiro da moda & # 8217s apenas em São Francisco, você precisa ir depois para a Verjus.

Se você estiver navegando pelos relógios estilosos na vizinha Shinola, precisa acompanhar isso sentando-se na Verjus.

Basicamente, se você estiver em qualquer lugar em San Francisco & # 8217s Jackson Square & # 8212 ou ainda mais longe & # 8212, você precisa ir direto a este novo bar de vinhos elegante de Lindsay e Michael Tusk dos aclamados restaurantes Quince e Cotogna.

Se você conhece o casal e dois outros estabelecimentos em São Francisco, sabe que eles não fazem nada pela metade. Verjus, que abriu em janeiro a poucos passos de Quince e Cotogna, leva o conceito de um bar de vinhos e o aprimora majestosamente com uma das maiores coleções de vinhos naturais oferecidas na área da baía, junto com um menu de bistrô europeu clássico -tipo comida feita impecavelmente bem. No entanto, a vibração é tão descontraída quanto você deseja. Há um refinamento oculto em tudo que reforça a experiência sem nunca torná-la enfadonha ou pretensiosa.

Tive a chance de ver por mim mesmo, quando fui convidado como hóspede do estabelecimento recentemente.

Instalado em um edifício histórico de 1850, o belo espaço é composto por pisos incrustados com azulejos espanhóis e um teto laqueado cor de vinho que é tão refletivo que dá ao interior a ilusão de ser duas vezes mais alto do que realmente é. Na verdade, provavelmente levará alguns minutos & # 8212 especialmente à noite & # 8212 para perceber que as janelas e prateleiras superiores que parecem estar na borda superior das paredes são, na verdade, o reflexo espelhado das janelas e prateleiras abaixo de. O truque do toque leve dá a todo o espaço maior volume e leveza.

Observe a ilusão da altura do teto.

Área de varejo e conserva bar.

Sanduíches e bolos Focaccia.

Ao contrário de Cotogna e Quince, Verjus não é um serviço completo. Na verdade, os clientes precisam apenas ir até um dos bares para fazer um pedido de comida e bebida. Mas assim que eles encontrarem uma mesa para sentar em & # 8212 ou um balcão para sentar em & # 8212, um servidor virá para receber pedidos adicionais. Distribuidores de guardanapos antigos nos balcões e nas mesas contêm aqueles de papel que você usa quando necessário.

Vende-se vinho e marisco enlatado.

O espaço é dividido em dois espaços de conexão. A primeira, na qual você entra pela porta da frente, é a área de varejo onde garrafas de vinhos e frutos do mar em lata importados podem ser comprados para levar para casa, junto com gadgets culinários que os Tusks descobriram em suas viagens pela Europa.

Se você quiser escolher uma garrafa de vinho da prateleira para desfrutar no local, isso custará apenas US $ 20 adicionais ao preço da garrafa.

Em um canto da cozinha.

A cozinha na hora do jantar.

A segunda sala é onde você encontrará a cozinha aberta, além de mais mesas e balcões para se demorar. O menu é explicado em um letreiro luminoso de cinema divertido acima da cozinha.

Este é o lugar para experimentar alguns vinhos interessantes, com curadoria de Matt Cirne, o diretor de vinhos e sócios-gerentes do restaurante & # 8217s. Serei o primeiro a reconhecer que não sou especialista em vinhos naturais & # 8212 feitos com uvas colhidas à mão e fermentados naturalmente com leveduras indígenas & # 8212, mas definitivamente descobri que os vinhos que experimentei aqui tinham um sentido real de vivacidade para eles.

O 2016 Hidalgo 30 Cuadrado da Andaluzia (US $ 12 por copo) foi especialmente memorável. É essencialmente um xerez não fortificado. De cor profundamente dourada, tem um gosto incrivelmente amendoado de nozes com um final longo sem o ponche alcoólico.

O Chef de Cozinha David Meyer, ex-The French Laundry em Yountville, e The Progress e In Situ, ambos em San Francisco, supervisiona um menu que muda diariamente, com a maioria dos itens sendo compartilhados.

Como meu marido e eu estávamos sentados no bar perto da cozinha, não pudemos deixar de pedir o patê en croute (US $ 18), já que o lindo patê revestido de massa estava em exibição bem na nossa frente. Duas fatias, sempre tão longas e delgadas, são apresentadas em um quadro negro junto com as fatias de baguete. Se alguma vez um prato conseguiu transportá-lo de volta a Paris, é este. O recheio de porco feito com pistache era tão macio por baixo daquele invólucro de massa folhada dourada.

Um prato de anchovas encharcadas com azeite (US $ 8) foi feito para empilhar em cima do pão junto com uma mancha brilhante de salsa rossa e salsa verde.

Anchovas simples e satisfatórias.

Verjus oferece uma grande variedade de frutos do mar enlatados premium da Espanha e Portugal. Pedimos cavala enlatada com especiarias lisboetas apresentadas na lata. Rica em gorduras e oleosas como o bonito, a cavala não tinha nada de peixe, mas tinha um sabor bastante luxuoso.

A Verjus faz sua própria charcutaria e salsichas. A suculenta salsicha Manchego (US $ 14) tem esse nome porque, quando você a corta, o queijo Manchego derretido escorre. É delicioso, servido com um pote de mostarda da Borgonha e chucrute.

Escargots ($ 18) não vêm dentro da concha de caracol. Aqui, os caracóis com manteiga de alho são empilhados em cima de um pão grelhado que funciona como uma esponja para absorver toda a manteiga. Dê uma mordida no pão e a manteiga praticamente esguicha. É incrivelmente bom, embora super rico. É um destruidor de intestinos se você devorar a placa inteira sozinho.

Escargot com bastante manteiga.

Sedosa e suntuosa, a asa de skate (US $ 26) é finalizada com um exuberante molho de vinho tinto-Bordelaise que adiciona profundidade e quase carnudo a este prato de peixe.

Para a sobremesa, há um eclair de chocolate fino feito com folha de ouro que é mais refinado do que qualquer padaria tradicional. É uma bomba de chocolate & # 8212 como a trufa e a massa em um grande gesto.

Uma fantástica eclair de chocolate.

Depois, há os donuts, do tipo com que você sonhará muito depois de inalá-los. Comê-los é como morder o ar frito. Sério. É assim que esses cruéis são impossivelmente etéreos. Polvilhado com açúcar e canela, chegam quentes com tigelas de chocolate e coalhada de limão Meyer. Os donuts são muito bons sozinhos, mas o chocolate torna tudo ainda mais decadente e a coalhada de limão adiciona a acidez fresca e brilhante certa para animar o paladar.

Os donuts mais sonhadores.

Verjus é o tipo de lugar em que você pode parar para tomar uma taça de vinho e comer um petisco depois de um dia no escritório. Ou por uma garrafa de vinho e pratos impressionantes em um convívio descontraído com amigos. Não importa o seu humor, ele simplesmente funciona.


Um dia de passeio na Jackson Square de São Francisco

A Jackson Square, em São Francisco, abriga uma coleção notável das principais empresas de arquitetura, lojas de móveis e boutiques de moda, bem como alguns dos restaurantes mais aclamados da área da baía. Historicamente, este foi o primeiro distrito comercial da cidade e uma movimentada zona portuária. O porto original ficava próximo às ruas Montgomery e Jackson antes que o aterro estendesse a fronteira da cidade. Em meados de 1800, a área abrigava de tudo, desde grandes negócios a bares e bordéis, muito longe do ar descontraído e moderno da área de hoje. Da melhor coleção de livros de arquitetura da cidade ao melhor em móveis dinamarqueses e uma linha de roupas de inspiração escandinava para entusiastas da moda, este pequeno bolsão da cidade oferece uma dose pitoresca de vida urbana.

Cotogna, a oferta mais casual do restaurante adjacente Quince, oferece aos excursionistas uma parada conveniente para pratos italianos rústicos com charmosas opções de refeições ao ar livre. O menu é atualizado diariamente.

Especializada em pinturas contemporâneas, fotografia e escultura, a talentosa equipe de consultores de arte oferece curadoria em casa, comissionamento personalizado e entrega e instalação gratuitas.

Com mais de 70.000 títulos sobre tópicos como arquitetura, planejamento urbano, móveis, design de interiores, arquitetura paisagística e muito mais, a loja tem servido como um recurso fundamental para todas as coisas de design por mais de 30 anos.

Inspirada no minimalismo escandinavo com um toque de rebelde americano, esta marca de roupas com sede em Los Angeles oferece roupas clássicas, bem como peças de investimento em couro, cashmere e ouro 14k que implorarão para ser amadas por muitos anos.

Os viciados em design migram para esta marca tradicional em busca do melhor em móveis, iluminação e acessórios para casa contemporâneos dinamarqueses. The brand collaborates with some of the biggest names in the industry, offering customers high-quality pieces that are heirloom-worthy.


Of Chinese Five-Spice Braised Beef Short Ribs and Tales of Courage and Empowerment

Short ribs laced with star anise and lemongrass from a pioneering Chinese woman.

For powerful reasons — both good and bad — we are in a defining time for women.

The new book, of which I received a review copy, is by food writer and photographer Deepi Ahluwalia, and Stef Ferrari, senior editor of Life & Thyme Magazine.

It shines a bright light on the enterprising, pioneering women in food who more often than never received the recognition they deserved. They include such icons as Lena Richard, an African-American women who grew an empire of restaurants, cookbooks and even had a television snow — all during the height of segregation in America and Clara Steele, who started a family dairy in Marin County that went on to produce the highest volume of cheese in California in the mid-1800s.

Interspersed throughout the book are 10 recipes from notable female culinarians.

I had never heard of Esther Eng (1914-1970), but because of this book I now know what a pivotal figure she was. An openly gay Chinese woman, Eng was a film director turned restaurateur who grew up in San Francisco before moving to New York. It was there that she opened Bo Bo’s, a Chinese restaurant where Chinese-American actors could find steady work and work on their English when they weren’t making movies. The food was so amazing that none other than Craig Claiborne praised it. In so doing, Eng managed to break through and rise to the top of two characteristically male-dominated industries.

Thinking about that achievement makes her “Chinese Five-Spice Braised Beef Short Ribs” all the more transportive.


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