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Aula de culinária: cozinhando no vapor

Aula de culinária: cozinhando no vapor


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Aprenda esta técnica rápida e fácil para cozinhar sem gordura.

Você pode gostar


Habilidades para a vida como eletivas do ensino médio: noções básicas de culinária para adolescentes

Com o passar dos anos, percebi que há muitas coisas que considero certas, por exemplo, saber ferver água ou quebrar um ovo. Sempre me surpreendo com quantas crianças eu encontro que não aprenderam algumas das habilidades culinárias mais básicas. Como educadores em casa, acho que isso pode acontecer um pouco menos, já que nossos filhos estão em casa conosco e cercados de culinária acontecendo na vida real. De qualquer forma, o ensino médio é um ótimo momento para ter certeza de que nossos filhos estão preparados para viver no mundo sozinhos. Uma ótima maneira de fazer isso é usar as habilidades para a vida como disciplinas eletivas do ensino médio, neste caso, noções básicas de culinária para adolescentes.

Bem-vindo à minha série Habilidades para a vida como eletivas do ensino médio: Economia doméstica e aulas de compras. Nesta edição, abordamos os princípios básicos de culinária para adolescentes. Muitas dessas coisas eles já podem ter aprendido, então você pode verificá-las imediatamente! Outros você pode não ter coberto ainda, ou mesmo pensado. Certifique-se de pegar minha lista para impressão de Habilidades para a vida como eletivas do ensino médio: Noções básicas de culinária para adolescentes no final deste post!


Lições da escola de culinária da Martha: o básico

Imagine ter Martha Stewart ao seu lado na cozinha, ensinando você sobre as partes de uma faca de chef, a técnica adequada para refogar e cozinhar, como fazer ovos mexidos, o método para cozinhar arroz branco perfeito e muito mais. É isso que esta apresentação de slides, baseada no livro do nosso fundador Escola de culinária de Martha Stewart (US $ 23,99, amazon.com), lhe traz. É como uma sessão de master classes culinárias da própria Martha, e as aulas são adequadas para cozinheiros domésticos de todos os níveis.

A primeira lição é habilidades com a faca. Martha começa aqui porque é a habilidade culinária mais essencial. Ela descreve as três facas que todo cozinheiro doméstico precisa em seu bloco de facas e como usá-las. Também examinamos as técnicas para picar uma cebola e fazer juliana.

A lição dois trata do açougue. Afinal, saber cortar um frango inteiro em pedaços é uma técnica sensata, mas também econômica. Basta comparar o preço de um frango cortado em pedaços com o de um pássaro inteiro e você entenderá por que essa habilidade é tão essencial.

A partir daí, o plano de aula de Martha passa por técnicas básicas, como refogar e refogar e fritar, para tarefas simples, como fazer vinagrete para uma salada. Ela também descreve o método apropriado para fazer borboletas, bem como enrolar e rechear sua carne amanteigada. E isso não é tudo. Martha também compartilha a maravilha das técnicas clássicas, como refogar, que é ideal para cortes de carne mais baratos, que cozinham baixo e devagar, e no vapor, que mantém o peixe, a carne e os vegetais úmidos e macios.

Martha assume seu papel como nossa professora de culinária proeminente, compartilhando técnicas essenciais e dicas de especialistas para ensiná-lo a cozinhar com confiança e competência.


Um guia para comprar e cozinhar amêijoas

Muitos tipos diferentes de amêijoas estão disponíveis nos mercados de frutos do mar, e muitas vezes você pode comprar variedades de casca dura e mole, dependendo da região.

Amêijoas duras do Atlântico, ou quahogs, são vendidos por tamanho. Os grandes, chamados de ensopados de amêijoas, são duros e bons para pratos como guisados ​​e ensopados, que os amaciam. Quahogs médios são chamados de cerejas e os menores são pequenos gargalos. Estes podem ser abertos no vapor em caldo, recheados e assados ​​ou comidos crus. A ternura diminui com o tamanho, e pequenos gargalos são os mais doces.

Amêijoas são amêijoas compridas e estreitas que se parecem com uma navalha antiquada. Eles são deliciosos quando cozidos no vapor.

Amêijoas de Manila, um molusco de casca dura encontrado no Pacífico, pode ser comido cru ou cozido no vapor.

Tingido de verde e azul berbigão da Nova Zelândia são pequenos e doces. Eles são melhores quando cozidos no vapor.

Amêijoas moles, chamados de vapores, têm conchas finas e flexíveis e pescoços delgados e protuberantes. Eles são comidos cozidos no vapor. Os moluscos são mais perecíveis do que os moluscos e geralmente contêm areia.

As amêijoas devem ser compradas vivas com cascas duras bem fechadas. Se você não tiver certeza, cutuque suavemente o pescoço e ele deve recuar um pouco.


Depoimentos recentes

“A Chef Olive está claramente apaixonada pela generosidade que a Mãe Natureza oferece e estava ansiosa para educar como tirar o máximo proveito de seus dons. Ele borbulhava de entusiasmo enquanto cozinhava, explicava enquanto mexia na cozinha e respondia a perguntas. O Chef Lev era a voz tranquila ao fundo, respondendo a perguntas, orientando individualmente cada aluno ”. ND, Flórida

“Autoconfiança na cozinha - desenvolva-se suavemente, permitindo que a confiança dobre de tamanho a cada semana
Uma grande medida de atenção pessoal - os Chefs ficam de olho em cada aluno por meio de suas telonas e são rápidos em fazer sugestões, abordar técnicas que poderiam ser feitas de forma mais eficiente ou segura e fornecer ideias de modificações conforme necessário ”.
Keri, Berkeley CA

Online vs na cozinha: “Embora eu tenha sentido falta do ambiente da sala de aula e de trabalhar com meus colegas pessoalmente, pelo lado positivo, poder assistir às aulas na minha própria cozinha foi muito útil. Aprendi como usar meu novo fogão e forno com mais eficiência, quais utensílios de cozinha eu realmente precisava e quais estavam apenas ocupando um espaço valioso na gaveta. Assim como na aula prática, ler as receitas e instruções de culinária cuidadosamente antes de cada aula foi muito útil e realmente ajudou a se preparar para cada aula. Ainda mais importante para a aula virtual, pois cabia a mim ter tudo. ferramentas, ingredientes, dispostos e prontos para uso. Jim, Oakland CA


Antes do rodapé

G-NOWF-glinz

& # 8230são o que comemos! Deus & # 8217s Natural, orgânico, alimentos integrais, cultivados localmente, na estação.

Adoramos trabalhar com outras famílias cristãs que amam boa comida e querem comer de acordo com o design de Deus & # 8217s & # 8230

Não apenas porque acreditamos que é a maneira mais saudável, mas porque queremos dar glória a Ele por criar uma boa comida como o melhor remédio!

Programa de culinária baseado na Bíblia

Para famílias cristãs que sabem que devem comer mais saudável, mas não sabem por onde começar & # 8230

Você ainda pode & # 8220comer o que quiser & # 8221 como rolos de canela e biscoitos, pão e manteiga e carne e batatas & # 8230 exceto que & # 8217s todos saudáveis ​​pelo design de Deus & # 8217s!

Sem passar horas na cozinha nem temer a escama subindo por toda a boa comida!

Junte-se a 11.791 famílias atendidas desde 2010! Saiba mais aqui & # 8230


Adicione o sabor ao líquido fumegante do camarão

Quando se trata de frutos do mar, há quem acredite em provar os sabores puros e naturais do camarão e quem acredite que o camarão é um veículo para muitos temperos. Nenhuma das abordagens está errada, e cozinhar no vapor permite adicionar tanto ou pouco sabor ao camarão quanto você quiser. Se você estiver adicionando sabor extra, o que é importante ter em mente é que seu líquido fumegante precisa ser mais fortemente temperado do que sopa ou caldo ensopado. Seu líquido precisa ser quase muito saboroso para comer sozinho. Se sua mistura faz você franzir ou pegar um copo de água, o vapor dará sabor suficiente ao camarão.

  • Como deixar brilhar os sabores simples do camarão. Use água pura como seu líquido fumegante. Adicionar algumas rodelas de limão também é tradicional e permite que você se concentre nos sabores doces e não adulterados do camarão.
  • Troque a água por outro líquido. Você pode usar caldo, vinho, cerveja, sucos de frutas ou qualquer outra bebida de sua preferência. Não há limites para as experiências com camarões cozidos no vapor.
  • Adicione aromáticos ao líquido fumegante. Pense em vegetais que adicionam muito aroma, como cebola, aipo e cenoura. O alho e o gengibre também são ótimos aditivos que conferem muito sabor. Não tenha medo de vasculhar seu armário de temperos e jardim de ervas em busca de inspiração. Pimenta, pimenta do reino, louro, tomilho, coentro e salsa são apenas alguns dos muitos temperos que você pode adicionar ao seu líquido fumegante.

Jogos fumegantes

Temos os jogos exatamente como a mamãe costumava fazer! Nossos Jogos de Culinária vão entretê-lo e ensiná-lo tudo o que você precisa saber sobre cozinha. Não há necessidade de reservas porque temos uma mesa esperando por você em nossos Jogos de Restaurante! O melhor tipo de torta é feito à mão e você descobrirá exatamente o que precisa para combinações de massa, molho e cobertura em nossos Jogos de Pizza, ou fazer um jantar de cinco pratos e cinco estrelas para toda a família com nossos Jogos de Refeições!

Se você gosta mais de doces, não se preocupe, pois temos muitos Jogos de Sorvete para satisfazer seu amor por doce de leite! Ou se você adora Baking Games, temos uma lista completa de Cake Games, de cenoura a queijo, libra a tempero! Se tiver farinha, ovos e açúcar, temos tudo o que você precisa!

Com novas receitas se formando em cozinhas de todo o mundo, é claro que você pode contar conosco para entregar as últimas receitas para você do jeito que você quiser com a coleção New Cooking Games que sai todas as semanas! Oferecemos jogos de culinária gratuitos de dar água na boca em todas as categorias e sabores que você possa imaginar! Com todos os jogos de culinária saborosos que temos, é simples adaptar seu próprio estilo e talento a cada prato e mostrar suas novas habilidades culinárias. Você escolhe o que faz parte da nossa lista de Jogos de Culinária Mais Populares, então certifique-se de escolher os jogos mais suculentos que todos os nossos fãs podem experimentar e desfrutar.

Então pegue sua colher e espátula e comece a misturar, fritar e refogar com Cooking Games!


Vapor de aço inoxidável OXO Good Grips com cabo extensível

Gostamos de ferver vegetais inteiros ou picados quando já temos uma panela cheia no fogão, digamos, para macarrão ou grãos. Se sua água for bem salgada, você também temperará desde o início. Tome cuidado com as verduras delicadas como o espinafre, que precisam ser muito espremidas após a fervura. Você também encontrará receitas, especialmente aquelas das tradições culinárias do Sudeste e Leste da Ásia, que pedem carne cozida como porco, frango, boi e ossos para remover sabores indesejáveis ​​e / ou criar um caldo mais claro e com sabor mais limpo .

Quando você joga o que cozinhou em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento e preservar a cor e a textura, isso é chamado de branqueamento. Isso é útil para manter o doce frescor de ingredientes preciosos, como ervilhas ou aspargos da primeira estação, bem como remover as películas pegajosas de tomates, pêssegos, cebolas peroladas e até mesmo amêndoas e avelãs.

Mas na maioria dos casos, o branqueamento não é estritamente necessário! A menos que você esteja cozinhando para um interesse amoroso ou para a Rainha, pule o banho de gelo: enxaguar os vegetais com água fria em uma peneira e espalhá-los para que continuem a esfriar é suficiente.

Para o namul de espinafre coreano, o espinafre maduro é fervido, escaldado e espremido.

Foto de Emma Fishman, Food Styling de D & # 39mytrek Brown

Poaching refere-se a cozinhar em quente -não fervente - água, uma maneira gentil de abordar alimentos delicados como peixes, peitos de frango e ovos. É saudável, prático e ótimo se você precisar de uma tela em branco (olá, salada de frango), mas não espere pedaços crocantes ou variações de textura. Tenha cuidado com a temperatura da água - se a água estiver muito quente, os peixes podem enrolar, a carne pode endurecer e os ovos podem embaralhar.

Peito de frango escalfado pode ser a base perfeita para uma salada elástica.

Aumente o seu jogo adicionando sabores - cascas de frutas cítricas, um toque de soja, vinho branco - ou trocando a água por azeite de oliva. Embora alguns possam dizer que você & # x27re agora está configurando & # x27ing?


Nossa aula de culinária Thermomix Varoma

A Varoma abre um mundo de possibilidades na Bimby, então aprenda como aproveitá-la ao máximo com nossa divertida e educacional aula de culinária Varoma! Estaremos ensinando você a cozinhar em várias camadas com a ajuda deste acessório seriamente subestimado e, por sua vez, mostraremos como maximizar sua capacidade de cozinhar, reduzir pela metade seu tempo de cozimento e dobrar o sabor de seus pratos. Ao final desta aula, você será capaz de dominar sobremesas cozidas no vapor, preparações rápidas, porém impressionantes, adequadas para jantares e jantares em família durante a semana, e estará confiante em cozinhar pratos mais elaborados que incorporam frutos do mar, carne bovina e cordeiro.

Cada participante irá para casa com um livreto de receitas exclusivo da classe, que você pode preencher com suas anotações durante a sessão. Muitas receitas serão ensinadas com variações, para que possam ser adaptadas às diferentes necessidades dietéticas. Nesta aula estaremos fazendo (e degustando):

Linguine com salmão em flocos e vegetais

Salada de bife, batata e beterraba

Costeleta de cordeiro com crosta de avelã

Espargos e cenouras holandesas com cobertura de mel

Batatas esmagadas Smokey, e

Pudim pegajoso de figo e tâmaras com molho de caramelo de café

Como resultado desta aula, você terá desenvolvido habilidades avançadas de Thermomix e saberá:

Como cozinhar no Varoma

Como cozinhar para uma multidão com sua Bimby

Como cozinhar em várias camadas e cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo

Como adaptar as refeições para diferentes preferências alimentares

Como cozinhar carnes com perfeição

Como cozinhar em moldes de dariole

Cozinhe duas vezes as batatas para ficarem crocantes por fora e fofas por dentro

Uma variedade de alimentos que podem ser cozidos no vapor

Os benefícios para a saúde do cozimento a vapor

Você estará abrindo caminho para o sucesso rápido em um piscar de olhos!

as aulas de culinária do alyce alexandra são descontraídas e íntimas, com 24 pessoas ou menos. Sente-se e desfrute de uma taça de vinho ou café enquanto saboreia todos os deliciosos pedaços de comida que estão sendo preparados na sua frente. Nossos apresentadores estão sempre abertos para perguntas e ensinarão a você muitos de seus segredos mais úteis da Bimby ao longo do caminho. Algumas receitas serão dos livros de receitas de Alyce Alexandra, enquanto outras serão receitas exclusivas para as aulas.

Apresentando esta classe está Janene Babauskis, um membro bem respeitado e de longa data da comunidade Thermomix. Janene foi a primeira gerente de filial da Thermomix de Victoria e trabalhou na empresa por oito anos. Ela agora se concentra exclusivamente em dar aulas de culinária especializada em Thermomix com a equipe AA, onde ela compartilha seus anos de experiência e sabedoria, ajudando você a aproveitar ao máximo esta máquina incrível.

Quer as receitas, mas não consegue ir à aula? Alguns deles aparecem em nosso livro de receitas ‘Recipes from our Cooking School’ - clique aqui para saber mais. Temos muitas receitas de Varoma em todos os nossos outros livros de receitas também!


Assista o vídeo: JANTAR NUTRITIVO EM 12 MINUTOS: receita + benefícios do cozimento a vapor


Comentários:

  1. Hotuaekhaashtait

    )))))))))) Eu para você não pode acreditar :)

  2. Aranos

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Ely

    Eu me inscrevo em todos os itens acima. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  4. Merewode

    Você foi visitado com uma ideia simplesmente brilhante

  5. Hnedy

    Obrigado, gostei do artigo

  6. Abdul-Rahim

    Isso não ouviu



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