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Muffins de Maple Apple

Muffins de Maple Apple



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Ingredientes

  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 ovo
  • 2 maçãs, sem caroço e ralado
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de aveia de cozimento rápido
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de nozes picadas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Na batedeira, bata a manteiga, o óleo, o açúcar mascavo e o xarope de bordo. Adicione o ovo e bata até combinado. Adicione as maçãs raladas, canela, cardamomo, cravo, extrato de baunilha e sal. Peneire a farinha em uma tigela e adicione a aveia e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha gradualmente à mistura úmida. Misture com uma colher ou espátula até ficar homogêneo. Junte as nozes.

Forre uma forma de muffin com papel ou papel alumínio. Encha com a massa ¾ cheia. Asse no forno e reduza a temperatura para 350 graus após 10 minutos. Continue assando até que uma faca inserida no centro de cada muffin saia limpa.

Fatos Nutricionais

Porções 12

Calorias por dose 250

Equivalente de folato (total) 45µg11%


Esses muffins de maçã são o café da manhã com alto teor de proteínas perfeito

Só de pensar em um bolinho delicioso cravejado de maçãs e cheiroso de canela já seria o suficiente para nos tirar da cama de manhã.

É claro que um muffin geralmente não é o que consideramos um café da manhã saudável, mas a desenvolvedora de receitas e blogueira de comida Yumna Jawad, da Feel Good Foodie, resolveu esse problema aprimorando estrategicamente os ingredientes.

"Muffins típicos não contêm proteínas de alta qualidade e, em vez disso, são embalados com carboidratos de rápida digestão de farinha branca refinada e açúcar", disse Eliza Savage, RD, ao LIVESTRONG.com. & quotEsta receita de muffin está repleta de proteínas das principais fontes, incluindo proteína em pó, ovos e iogurte grego. Adicionar proteína ajudará a aumentar sua energia e fazer você se sentir satisfeito por mais tempo. & Quot

Além disso, tem maçãs, que estão "cheias de fibras dietéticas, o que ajuda a mantê-lo cheio e satisfeito", diz Savage. A canela, que consideramos apenas um tempero delicioso e aquecedor, tem superpoderes próprios. “A canela é um ótimo ingrediente antiinflamatório e antidiabético”, diz Savage. & quotAlgumas evidências sugerem que a canela está ligada à resistência à insulina reduzida e níveis mais baixos de açúcar no sangue. & quot

Quanto à proteína em pó que você usa, seja exigente ao comprar uma. “Sempre dê uma olhada na lista de ingredientes antes de comprar uma proteína em pó”, observa Savage.

& quotSe você escolher um produto de origem vegetal ou animal, certifique-se de que você pode identificar cada ingrediente. Evite ingredientes artificiais, incluindo cores, sabores e conservantes. Seja seletivo em termos de adoçantes - geralmente aceito um pouco de estévia ou fruta de monge. Quando possível, escolha produtos orgânicos não OGM e / ou certificados pelo USDA. & Quot

Com todas as fibras e proteínas desses muffins, você pode pegar um e ir para o café da manhã. & quotMas se você está procurando um pouco mais de vigor, combine o muffin com uma tigela de frutas vermelhas para uma refeição rica em fibras e com relativamente baixo teor de carboidratos. Se você quiser ainda mais proteína, combine o muffin com um ovo cozido, ”sugere Savage.


Receita de Muffins de Maçã

Qualquer dia que comece com esses deliciosos muffins de maçã certamente será um bom dia. Uma das melhores coisas sobre esses muffins é a textura que um profissional de cozinha de teste disse que eles são tão macios que vão desmoronar, mas são quase como um bolo em sua maciez. café da manhã and-go, mas você também pode fazer um lote para o café da tarde ou chá com as meninas ou para dar as boas-vindas a uma nova família no bairro. Esta receita faz 12 muffins, portanto, dependendo da ocasião e de quantos visitantes você tiver, talvez seja necessário fazer mais. Embora a receita exija Fuji, nossos profissionais de cozinha de teste concordaram que qualquer variedade de maçã funciona. Uma dica da cozinha de teste: Não trabalhe demais com esses muffins e eles só precisam mexer até que estejam combinados, o que ajuda a mantê-los supermacios. Comece o outono com estes muffins de maçã frescos e uma cidra de maçã quente. Existem maçãs demais? Nós não pensamos assim. É hora do outono, sim.


Muffins Maple Apple

Tenho toda uma teoria sobre muffins: às vezes são nutritivos (farelo de uva passa!) E outras vezes pura indulgência (gotas de chocolate!), Mas sempre ficam perfeitos com uma xícara de chá ou café. E o chá ou o café andam de mãos dadas com uma boa conversa. Não há nada como uma conversa sincera com uma namorada durante o chá e bolinhos recém-assados. Tenho vívidas lembranças de minha mãe tirando muffins de cenoura e gengibre frescos do forno assim que uma amiga batia na porta, sempre gostei de sentar com eles por alguns momentos com meu copo de leite, saboreando eu mesma um bom pedaço de muffin com manteiga.

Pode ser uma surpresa quando eu digo a você que muffins são extremamente importantes para um romance sobre um clube de tricô. Mas eles são. Você vê, no meu primeiro romance The Friday Night Knitting Club & # 8211 que é uma história sobre um grupo de mulheres de diferentes origens, diferentes idades e diferentes personalidades se reunindo em uma pequena loja de fios no Upper West Side de Manhattan - há uma personagem adolescente chamada Dakota que adora brincar na cozinha . E uma das coisas que ela mais gosta de fazer é fazer guloseimas para as amigas de sua mãe quando elas se encontram para tricotar (e não tricotar) nas noites de sexta-feira. A comida é crucial porque compartilhar a comida é o primeiro ato que une o clube: o prazer culpado e a camaradagem que cresce. Dakota adora cozinhar tanto que sua mãe a apelida de "namoradeira" e isso se torna um termo especial de carinho: Dakota é e sempre será a garota-amante da Geórgia. Eu até coloquei uma receita para os muffins de Dakota no final do romance. A grande surpresa para mim foi descobrir quantos clubes do livro fazem e se deliciam com aqueles muffins, dos quais ouço falar com frequência durante as conversas com os clubes do livro para os quais telefono quase diariamente.

Tricotar dois, a nova sequela de The Friday Night Knitting Club, se passa cinco anos depois e todos os personagens estão de volta, ainda compartilhando os desafios e alegrias da vida e do amor e, claro, tricô. Dakota agora é uma estudante universitária. Mesmo assim, o cozimento foi mais do que uma moda passageira. Continua sendo sua paixão. Ela continua a se sentir mais em casa quando está na cozinha e, mais uma vez, está fazendo muffins para as mulheres que agora são suas amigas. E então parecia apropriado criar uma nova receita de muffin para você e para os clubes do livro. Meu objetivo era usar ingredientes comuns que sejam fáceis de encontrar ou que você já tenha em mãos. Havia muitas variações - e tive uma ajuda maravilhosa na cozinha de amigos, bem como de um marido e sobrinhos, que se ofereceram para picar, mexer e oferecer seus estômagos para serem testadores. Acredite em mim, muitos “testes” aconteceram. Tudo em nome da pesquisa!

Esta receita tem xarope de bordo para dar mais profundidade e maçãs porque acho que todo muffin precisa de um pouco de fruta para dar brilho. É um muffin úmido, não muito doce, fácil de fazer, fácil de assar e sempre certo para compartilhar em um momento de silêncio com um amigo. Aproveitar!

Muffins de Maple Apple

Para a massa:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo integral ou sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de molho de maçã
1/3 xícara de xarope de bordo (certifique-se de usar xarope de bordo verdadeiro, não xarope de panqueca artificial).
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2/3 xícara de açúcar mascavo escuro
2 1/2 xícaras de maçãs descascadas, sem núcleo e picadas grosseiramente (3-4 maçãs)
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)


Resumo da receita

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ xícara de leite
  • 2 xícaras de maçãs descascadas, sem núcleo e fatiadas
  • ½ xícara de nozes
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de manteiga, em cubos

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Cubra o topo e a parte interna da forma de muffin jumbo com spray de cozinha ou forre com papéis de muffin.

Em uma tigela grande, bata 1/2 xícara de manteiga, 1 1/4 xícara de açúcar, baunilha e sal até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez. Misture 1 3/4 xícaras de farinha, o fermento e 1/2 colher de chá de canela. Acrescente a mistura da farinha alternadamente com o leite, mexendo apenas até incorporar. Junte as maçãs e as nozes. Despeje em forminhas de muffin para encher 3/4. Polvilhe levemente o topo com crumble de canela.

Para fazer o Cinnamon Crumble: Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de açúcar branco, 1/2 colher de chá de canela, 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de manteiga em cubos. Misture usando um liquidificador ou duas facas de manteiga. A cobertura crumble deve ser semelhante a ervilhas pequenas.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Se estiverem dourando muito rapidamente, cubra com papel alumínio. Retire das panelas e deixe esfriar na gradinha.

A versão revista desta receita inclui 3/4 xícara de nozes torradas na massa e 1/2 xícara de nozes torradas na cobertura.


Muffins Maple Apple

Um muffin leve e arejado feito com puro xarope de bordo, iogurte grego e maçãs.

Ingredientes

  • PARA OS MUFFINS:
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 8 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • & frac12 xícaras de iogurte grego
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • & frac12 xícaras de xarope de bordo puro
  • 2 xícaras de maçãs picadas
  • PARA A COBERTURA:
  • & frac12 xícaras de açúcar mascavo claro
  • & frac14 xícaras de farinha multiuso
  • & frac14 xícaras de aveia rápida
  • & frac12 colheres de chá de canela
  • 4 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Para os muffins:
Pré-aqueça o forno a 350ºF. Encha duas formas de muffin de 12 contagens com forros. Deixou de lado.

Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar mascavo e a manteiga. Em seguida, adicione os ovos e bata em fogo baixo até ficar bem misturado.

Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o bicarbonato, a canela e o sal. Em seguida, adicione lentamente os ingredientes secos à mistura de manteiga enquanto mistura em baixa.

Adicione o iogurte e o extrato de baunilha e misture. Em seguida, adicione o xarope de bordo e continue a misturar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Por último, adicione as maçãs picadas e misture até que os pedaços de maçã estejam bem distribuídos.

Distribua uniformemente a massa nos forros do muffin. Em seguida, faça a cobertura.

Para a cobertura:
Em uma tigela pequena misture o açúcar, a farinha, a aveia e a canela. Bata com um garfo, certificando-se de que não haja grumos.

Derreta a manteiga em um recipiente de vidro no microondas por cerca de 20 segundos. Em seguida, despeje sobre a mistura seca. Bata com um garfo até a mistura ficar esfarelada. Distribua uniformemente a mistura de crumble sobre a massa do muffin.

Em seguida, coloque as formas de muffin no forno e asse a 350ºF por 15-20 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia seco.

Receita adaptada de Bolo de Café de Maçã com Cobertura Crumble e Glaze de Açúcar Mascavo da Emeril Lagasse.


Queques de bordo de maçã e noz-pecã

Eu sempre digo que muffins devem ter substância - eles não devem ter o caráter & quotcakey & quot. Afinal, eles são muffins, não bolo! Densos com maçã, doces com especiarias e cobertos com nozes, esses muffins são um dos meus favoritos.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 150 g farinha simples
  • 150 g farinha integral
  • 1 Colher de Sopa fermento em pó
  • 2 colheres de chá canela em pó
  • 150 g (¾ xícara, bem embalado) açúcar mascavo
  • 2 (cerca de 180 g cada) maçãs (como Golden Delicious, Pink Lady ou Royal Gala), descascadas e cortadas em pedaços de 1,5 cm
  • 185 ml (¾ xícara) de leitelho (ver dicas para padeiros)
  • 80 ml (⅓ xícara) de azeite de oliva leve (ver dicas de padeiros)
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 ½ colher de chá essência ou extrato natural de baunilha
  • 75 g (¾ xícara) nozes pecãs, picadas grosseiramente
  • 60 ml (¼ xícara) xarope de bordo puro

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de resfriamento 15 minutos

Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Forre os orifícios da bandeja para muffins de 12 x 80 ml (⅓ xícara) com forminhas de papel para muffins.

Peneire as farinhas, o fermento e a canela em uma tigela grande, devolvendo as cascas à tigela. Junte o açúcar e a maçã e faça um buraco no centro.

Use um garfo para misturar o leitelho, o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela. Adicione à mistura de farinha e use uma espátula ou colher grande de metal para dobrar até incorporar. (Não misture demais - a massa ainda deve estar um pouco irregular.)

Coloque a mistura nas forminhas de papel, dividindo por igual. Polvilhe com as nozes e depois regue com o xarope de bordo.

Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que os muffins estejam dourados e cozidos quando testados com um espeto. Deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de transferir para uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas de padeiro
• Se você não tiver leitelho na geladeira, substitua por 160ml (⅔ xícara) de leite integral misturado com 2 colheres de chá de suco de limão.
• Você pode substituir o azeite de oliva leve por óleo de girassol ou de cártamo.
• Esses muffins são comidos melhor no dia em que são assados, no entanto, eles congelam bem - embrulhe individualmente em filme plástico e, em seguida, feche em um saco plástico ou recipiente hermético. Congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente.

A missão de Anneka é conectar os cozinheiros domésticos com a magia da panificação e, por meio disso, com aqueles que amam. Leia nossa entrevista com ela ou para aulas práticas de culinária e dicas de culinária, visite-a no BakeClub. Não perca o que sai de seu forno via Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

Fotografia de Alan Benson. Estilo de Trish Hegarty. Preparação de alimentos por Wendy Quisumbing.


Índice

A receita faz 12 muffins, e eles ficam bem em um recipiente lacrado por vários dias no balcão. Esses muffins também congelam incrivelmente. Os muffins cozidos podem ser congelados em um freezer por vários meses. Quando estiver pronto para comê-los, coloque-os no micro-ondas por cerca de 20-30 segundos ou descongele-os no balcão por 1-2 horas.

Feito com ingredientes básicos da despensa e alimentos básicos da geladeira, você provavelmente tem a maioria, senão todas as coisas de que precisa para fazer estes em sua casa agora. Eu costumo usar maçãs Gala, mas a receita funciona com a maçã que você preferir! O método para fazer esses muffins é muito simples. primeiro, você mistura todos os ingredientes secos e, em seguida, mistura os ingredientes úmidos, despeja o úmido sobre o seco e mexa. Assim que a massa estiver formada, jogue as maçãs, asse, passe cobertura e devore! Falando em esmalte - é uma cobertura de canela de bordo que endurece e se transforma em uma cobertura deliciosa por cima do muffin - você não quer pular! Ele empresta a doçura perfeita que realmente leva esses muffins para o próximo nível. Eu reguei o meu por cima, mas você também pode espalhar com as costas de uma colher para obter uma camada mais uniforme.

É oficial - não posso esperar mais para começar minha preparação de outono! Embora eu adore o clima de verão, nada se compara aos sabores do outono - especialmente canela. Estourando com pedaços de maçã e um equilíbrio perfeito entre doce e condimentado, esses muffins são alguns dos melhores que você jamais terá. Meu marido avaliou-os como um sólido 11/10 - eles são tão bons. Agora que a temporada de maçãs está chegando, você realmente não tem escolha a não ser adicioná-los à sua lista de bolos.


Muffins De Maple Drizzled Apple

Estes Muffins de Maple Drizzled Apple são um muffin leve e quebradiço coberto com uma noz-pecã e depois regado com um esmalte de bordo açucarado. Eles estão cheios de pedaços de maçã e especiarias de canela.

Estes muffins de maçã são o melhor deleite matinal para a sua família!

A cobertura desses muffins endurece e eles permanecem absolutamente frescos por alguns dias após serem assados. Se você não quiser ter o esmalte, pode sempre deixá-lo desligado, mas é uma ótima adição ao muffin. Jogue-os em um saco zip para freezer e jogue-os no freezer para guardar um pouco para mais tarde.

Se você está procurando mais receitas de Muffins de Maçã, também pode gostar de Muffins de Maçã Fritter e Muffins de Cheesecake de Maçã Noz.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte levemente 12 forminhas de muffin ou forre com forminhas de papel. Deixou de lado. Para os Muffins, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Misture o creme de leite, açúcar mascavo, leite, manteiga, ovo e sabor de bordo em uma tigela média até ficar bem misturado. Adicione à mistura de farinha e mexa apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

Coloque a massa em forminhas preparadas para muffins, enchendo cada copo 2/3. Para a cobertura Streusel, misture todos os ingredientes até quebradiços. Polvilhe sobre os muffins.

Asse por 20 a 22 minutos ou até que o palito inserido no centro dos muffins saia limpo. Sirva quente.