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D’Artagnan's Ultimate Burger

D’Artagnan's Ultimate Burger


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Meça 2 colheres de sopa de manteiga de trufa preta. Coloque cada um em um pequeno quadrado de filme plástico. Alise e achatar em forma de disco, cerca de 2 polegadas de diâmetro. Coloque no freezer até ficar firme. Retire os hambúrgueres Wagyu da geladeira cerca de 15 minutos antes da hora de cozinhar. Com os hambúrgueres em uma superfície plana, use uma faca para fazer um bolso no centro de cada um. Tenha cuidado para não cortar totalmente. Coloque um disco de manteiga endurecido em cada bolso e feche bem. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta a gosto. Retire as fatias de foie gras da geladeira e reserve.

Espalhe manteiga de trufas amolecida em cada pão e torrada, grelha ou grelhe até dourar. Regue levemente os pãezinhos com os condimentos desejados e reserve em pratos de servir. Vestido com alface.

Cozinhe seus hambúrgueres até o ponto desejado (recomendamos malpassar médio), usando uma grelha quente ou uma frigideira de ferro fundido pré-aquecida. Deixe os hambúrgueres descansarem sobre uma tábua enquanto você grelha o foie gras.

Aqueça uma frigideira limpa e seca em fogo alto. Tempere as fatias de foie gras generosamente com sal. Frite o foie gras até dourar levemente e caramelizar dos dois lados, virando uma vez. Regue com a gordura de foie gras fundida, se desejar. Remova para uma placa de corte.

Coloque os hambúrgueres nos pães preparados. Coloque uma fatia de foie gras em cada hambúrguer. Sirva imediatamente com batatas fritas com gordura de pato ou o seu prato favorito de hambúrguer. Bom apetite!


São estes sliders ou mini hambúrgueres? Tecnicamente, um slider é um hambúrguer de carne fino cozido em uma frigideira com cebola e picles por cima. Portanto, estes devem ser mini hambúrgueres porque alguns são feitos com cordeiro, búfalo, recheados com queijo, ou embrulhados em bacon. Como quer que você os chame, esses hambúrgueres são pequenos pedaços do céu. Leia 5 receitas que você & # 8217deverá fazer agora.

Quer fazer um upgrade no seu hambúrguer diário? Experimente nossa popular carne moída Angus entre os pães para um hambúrguer saboroso e de alta qualidade. Criada para ter um sabor melhor, nossa carne se tornará sua nova escolha para grelhados no verão. Aprenda um pouco sobre o bife Angus com a Ariane neste vídeo, depois experimente as nossas receitas abaixo.


Resumo da receita

  • 1 libra de mandril de carne, cortado com 3/4 de polegada de largura
  • 3/4 libra de costelas de boi desossadas, cortadas a 3/4 de polegada de largura
  • 1/2 libra de bife de ferro chato, fatiado com 3/4 de polegada de largura
  • Bife de cabide de 1/2 libra, fatiado com 3/4 de polegada de largura
  • 1/2 libra de peito de boi, cortado com 3/4 de polegada de largura
  • Sal kosher
  • 8 pães de hambúrguer, divididos
  • Ketchup, mostarda, alface rasgada e tomate fatiado para servir

Congele a carne em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho até ficar firme, 30 minutos.

Em um moedor equipado com um prato médio resfriado, adicione gradualmente as fatias de carne e triture em velocidade média-alta em uma tigela resfriada, não force. Trabalhando rapidamente, moa gradualmente a carne moída, empurrando suavemente apenas se necessário.

Acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira. Forme a carne em oito hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura. Tempere generosamente com sal. Grelhe em fogo alto até dourar por fora e malpassado por dentro, 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva os hambúrgueres em pãezinhos com ketchup, mostarda, alface e tomate.


Nossas melhores receitas e dicas de hambúrguer

Delicie-se com algumas receitas de hambúrguer realmente deliciosas e decadentes com todos os acompanhamentos incluídos, além de dicas para levar seus hambúrgueres ao próximo nível.

Se você quiser fazer os melhores hambúrgueres de todos os tempos, temos tudo que você precisa. Siga nossas instruções passo a passo sobre como cozinhar os hambúrgueres perfeitos e quando você tiver dominado isso, levante seus hambúrgueres com nossa empolgante variedade de receitas de inspiração internacional. Com essas ideias e algumas dicas úteis para destacar seus hambúrgueres, você terá uma sensação de sabor, seja um amante de carne ou vegetariano.

Hambúrgueres

  • Use biscoitos triturados em vez de migalhas de pão na mistura de hambúrguer, pois isso pode criar uma textura mais interessante e ainda atuar como um agente de ligação.
  • Experimente misturar pedaços diferentes ou adicionar carne de salsicha de boa qualidade para criar uma amálgama de sabores diferentes de dar água na boca. Por exemplo, você pode produzir hambúrgueres picantes no estilo espanhol misturando linguiça de porco com chouriço picado e feijão.
  • Como alternativa à carne picada, o confit de porco desfiado ou de pato são recheios particularmente suculentos e tenros para usar em hambúrgueres.
  • Adicione a umidade ao hambúrguer com um bocado de iogurte grego puro, tzatziki ou raita mentolada.
  • Os hambúrgueres vegetarianos costumam ser feitos de grão de bico, lentilhas, halloumi, batata doce ou cogumelos. Esses recheios de sabor suave fornecem uma base perfeita para misturar com uma variedade de ervas e especiarias para produzir alguns sabores emocionantes. Dependendo da sua preferência, coentro moído, cominho e garam masala são ótimos temperos para usar.
  • Para algo um pouco diferente, experimente experimentar sabores incomuns como missô, tempero jerk, pasta de pimenta coreana (gochujang) ou mistura de sete especiarias japonesas (shichimi togarashi).

Siga nosso guia em como fazer o hambúrguer vegetariano perfeito e nosso vídeo no como fazer cheeseburgers.

  • Pães de hambúrguer branco e macio, como brioche, são a melhor opção, pois você não quer que o pão sobrecarregue a carne. Você também pode usar ciabatta, pão integral, focaccia ou algo mais sofisticado, como um saboroso pão de queijo, ou mesmo waffles.
  • Enquanto descansa o hambúrguer, coloque o pão na assadeira em que o hambúrguer estava cozinhando para torrá-lo levemente e absorver um pouco daqueles lindos sucos carnudos.

Recheios e molhos

  • As escolhas populares são queijos, bacon, maionese, ketchups e picles de qualquer tipo que dão um forte impulso para cortar a gordura.
  • Para cheeseburgers, corte fatias finas de um bom queijo derretido (queijo cheddar, mussarela, brie, Gruyère e queijo Monterey Jack, todos funcionam bem). Ao virar os hambúrgueres, cubra o lado cozido com uma fatia de queijo. Ele vai derreter enquanto você cozinha.
  • Ninguém quer encontrar grandes pedaços de cebola em seu hambúrguer. Se você não está confiante com suas habilidades de corte com faca, tente descascar as cebolas e, em seguida, ralar em um ralador de caixa grosso. Esprema o excesso de líquido com as mãos e misture a cebola com a carne picada.

Veja nosso vídeo sobre como fazer deliciosos molhos para hambúrguer:

Descubra nossas 6 melhores receitas de hambúrgueres especiais extras ...

1. Ultimate beefburger

O grande hambúrguer de John Torode é a aula magna definitiva na produção do hambúrguer de carne perfeito. Ele ressalta a importância do uso de carnes de primeira qualidade, cílios de condimento picante e todos os extras, desde guacamole e pepinos, até fatias de bacon defumado e queijo Gruyère. Para mais hambúrgueres com sabores fortes, veja nossa receita de hambúrgueres australianos e hambúrgueres Tex-Mex.

2. Smokin ’Cajun

3. Halloumi celestial

Todos saudam o hambúrguer halloumi pela perfeição do hambúrguer vegetariano. O queijo cipriota estridente recentemente teve um aumento na popularidade e parece natural que ele encontrasse o caminho para um pão de hambúrguer. O sabor salgado e a textura carnuda do halloumi frito são uma combinação perfeita com pasta de harissa marroquina picante, homus cremoso e fatias de berinjela macia, tudo arredondado em um rolo de ciabatta levemente torrado.

4. Belo bhaji

Imagine combinar duas de suas comidas indianas favoritas e colocá-las em um pão: diga olá para o hambúrguer de cordeiro bhaji & amp. A suculenta carne moída de cordeiro com tempero tandoori combinada com bhajis de cebola crocante e a refrescante raita de pepino com menta criam um sabor fantástico, tudo limpo com um brioche fofo. Sirva com chutney de manga para dar mais sabor e doçura, depois empurre!

Fizemos uma reforma de hambúrguer em outro prato indiano popular. Nossos hambúrgueres de frango tikka são temperados com garam masala perfumado e outras especiarias, com um toque extra de chutney de tamarindo caseiro.

5. Pato delicioso

Hambúrgueres confitados de pato são os favoritos da comida de rua e podemos ver por quê. Esta receita sofisticada e saborosa oferece uma maneira de enfeitar o fast food. Tal como acontece com o cordeiro, a porcentagem relativamente alta de gordura na carne de pato dá a este hambúrguer um sabor maravilhosamente rico. Combine a carne macia ralada com geleia de cebola doce e mostarda Dijon picante para um deleite moutwater que você não vai esquecer.

6. Katsu crocante

Coma um hambúrguer de frango katsu curry para uma reencarnação em estilo sanduíche do novo prato japonês favorito de todos. Sabores asiáticos são evocados na maionese de curry katsu levemente apimentada, enquanto o patty de frango crocante é embebido em uma salmoura contendo a mistura de sete especiarias japonesas ‘shichimi togarashi’ e enrolado em pão ralado panko para um final crocante extra especial. Para uma alternativa vegetariana igualmente saborosa, experimente estes hambúrgueres de missô com salada de hortelã e romã.

Assista ao nosso guia em vídeo para obter mais dicas sobre como criar este hambúrguer de curry katsu matador:


Controle deslizante de bomba de bacon

Você conhece a receita - aquele monte de carne gigante "famoso da Internet" recheado com bacon, embrulhado em bacon e coberto com molho de churrasco. Nós admitimos, vemos o apelo, mas queríamos que nossa apresentação fosse um pouco mais acessível e muito mais divertida. Então, fizemos mini versões recheadas com cheddar, embrulhadas e glaceadas, e depois servimos em pãezinhos deslizantes macios. Eles são a bomba.


Vídeo relacionado

Feito com ponta de lombo (US $ 5,99 / lb), que o cara da carne disse ser o mesmo que bife de lombo, em vez de bife de saia (US $ 12,99 / lb). Depois de picar no processador de alimentos, tive que escolher um monte de pequenos fios gordurosos que não pareciam picar muito bem. Fora isso, era um hambúrguer muito saboroso. Final? Talvez não, mas muito bom.

eu realmente gosto da aparência desta receita eu comi antes com meus entes queridos todos nós gostamos disso, podemos ter um grupo familiar se reunindo novamente e cozinhar esta receita novamente em breve esta é realmente uma receita saborosa você tem que testar eu garanto você o que você deve isso é muito saboroso

Já os fiz muitas vezes desde a primeira vez que os publiquei e o método nunca me decepcionou, nem a mim, nem àqueles com quem os compartilho. Eu uso um corte de carne Kosher chamado ¿flanken¿ (suspeito o mesmo que flank steak) com ótimos resultados apenas aconselho usar menos sal com a carne Kosher que já foi salgada no seu preparo. Não achei os condimentos inatamente interessantes ou mesmo valiosos como base para experimentação. Prefiro os tomates maduros perfeitos do verão ou os tomates-secos caseiros (que oferecem um sabor intenso de tomate mais no espírito do Ketchup) para manter os sabores puros e frescos. Ótimos pãezinhos bons - esses ou outros pãezinhos frescos caseiros de escolha, ou um ótimo pão para compra, apreciei pãezinhos Ciabatta de uma ótima padaria. A crosta é boa sem competir com o hambúrguer.

Carne incrível para esses hambúrgueres. O açougueiro achou que eu estava louco quando pedi que moessem o bife. Receita fácil e provavelmente o melhor hambúrguer que você pode fazer. Isso vai te surpreender!

As instruções para fazer um hambúrguer realmente bom! Uau. Chega de hambúrgueres de restaurante para mim.

Excelente hambúrguer clássico! Muito gratificante fazer você mesmo .. Todo mundo que teve um agora começou a fazer seus hambúrgueres desta forma.

Eu moí meu próprio hambúrguer por anos e tinha praticamente decidido que o peito era o melhor corte, mas depois de usar o bife de saia terei que mudar de ideia. Bom trabalho!

Comi meu açougueiro bife flap (eles pensaram que eu era louco), então não pude comer sal, mas mesmo assim foi ótimo. Servido com ketchup caseiro em pãezinhos de ciabatta.

Fiz o Ultimate Burger hoje à noite e adorei! Seguiu a receita exatamente com bife de diafragma, exceto hambúrgueres mais finos feitos. Depois de refrigerar seis horas, lavei os pedaços de bife salgados muito bem, sequei e piquei finamente no meu processador de alimentos. Sem sal, mas tempere os hambúrgueres com pimenta-do-reino moída na hora. A textura estava perfeita. Usado frigideira de ferro fundido em brasa com um pouco de óleo de canola em um fogão a gás. Crosta adorável. Sabor excelente! De agora em diante, nada além de um delicioso Ultimate Burger servirá para mim.

Eu fiz esses hambúrgueres para o jantar e eles estavam deliciosos e muito suculentos. Todos nós os amávamos e eu definitivamente os faria novamente. Eu os fiz exatamente como descrito. YUM

Hambúrguer bem comum. Não há nada nesta receita que exagere. Não é o hambúrguer definitivo.

Eu acho que você não deveria ser capaz de escrever um comentário a menos que tenha feito o item exatamente como declarado. Não mude a receita e jogue fora seus dois centavos e não escreva antes de fazer. Leia meu perfil Eu SEMPRE preparo de acordo com a receita primeiro, depois altero da próxima vez se quiser. Eu quero provar do jeito que deveria ser. Fiz isso conforme as instruções e ficaram ótimas! Também fiz a mostarda, que ficou boa, mas precisa de mais calor! Acho que o & quotUltimate & quot nisto não quer dizer que & # x27s têm as melhores coberturas, temperos, etc., mas sim o hambúrguer em si. Faça o que quiser com todo o resto, mas este é um excelente hambúrguer. Não sei se jamais voltarei para o chuck!

Eu costumo fazer meus próprios hambúrgueres de costelinha, como um argentino eu & # x27m muito familiarizado com bifes de saia. Eu prefiro usar o processador de alimentos a uma máquina, muito mais fácil de limpar. estes hambúrgueres são deliciosos. A salga é uma boa ideia

Embora eu concorde que o bife da saia adiciona sabor e suculência, acho que usar uma combinação de 1,75 libras de SIRLOIN FLAP e 0,75 libras de SHORT RIBS adiciona um perfil de sabor / textura melhor. As SHORT RIBS adicionam uma densidade não encontrada no uso de saia bife sozinho. Verdade seja dita, ambos são verdadeiramente o & quotúltimo hambúrguer & quot.

Sempre faço hambúrgueres assim, mas como se trata de um corte magro, evito hambúrgueres secos adicionando 1 colher de chá de sebo bovino para cada quilo de carne. Além disso, para realmente aumentar o nível, tente adicionar um pouco de tutano de bovino à mistura.

Modifiquei um pouco a receita e ficou absolutamente fantástica! Usei apenas 1 colher de chá de sal e aumentei a pimenta para 1/2 colher de chá. Além disso, não cozinhei os hambúrgueres antes de servir. Este é definitivamente um goleiro.

Modifiquei um pouco a receita e ficou absolutamente fantástica! Usei apenas 1 colher de chá de sal e aumentei a pimenta para 1/2 colher de chá. Além disso, não cozinhei os hambúrgueres antes de servir. Este é definitivamente um goleiro.

OK, aqui estão meus dois centavos. Sou um grande fã de Hubert Keller e como no Burger Bar regularmente. Eu também assisto seu programa de culinária Secrets of a Chef. Em todos os programas, ele recomenda Não salgar o hambúrguer até pouco antes de cozinhar, porque isso dá ao hambúrguer uma textura engraçada. Posso dizer por experiência que ele está absolutamente correto. Não sobrecarregue a carne e não salgue até pouco antes de cozinhar.

O comentário sobre carne e pão é ridículo. A carne faz toda a diferença e acho que é esse o objetivo desta receita. Este artigo pede especificamente 2 coisas que o tornam ótimo 1, a escolha da carne, e 2, moa você mesmo. Você controla a qualidade e o hambúrguer, isso é muito importante.

Devo discordar - uma receita de um ingrediente é uma mudança refrescante aqui. Só recentemente dominei a água fervente com sal com 2 ingredientes! http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Salted-Water-for-Boiling-105591

Vamos, pessoal, concordo com o comentário sobre carne e pão, se vocês vão anunciar como o & quotUltimate Burger & quot, vou precisar de um pouco mais do que um moedor de carne e um pouco de pimenta para acreditar.

Sellks de ks, está bem claro para mim que 1 1/2 significa & quot um e meio & quot. Esta receita é de primeira classe. O sabor do hambúrguer provém de um ingrediente (carne) devidamente preparado, e não de muitos enchimentos e aditivos. Resposta a Cook por trás de você: Se você tivesse LIDO as instruções, teria visto que 1 ½ colher de chá de sal para 2 ½ libras de carne não é uma grande quantidade. Você é instruído a primeiro cortar a carne em cubos, adicionar o sal aos cubos de carne e, em seguida, enxaguar a carne em água fria e secar levemente antes de moê-la. Enxaguar antes de moer remove a maior parte do sal. Quando você usa bons ingredientes e os prepara adequadamente, não precisa realçar o sabor do seu hambúrguer adicionando um monte de ingredientes extras (como alface, queijo, picles, cebola e um molho especial) ou adicionando enchimentos e sabor potenciadores misturados com a carne moída. Depois de ter os ingredientes certos e a técnica certa (esta receita fornece os dois), você pode adicionar o que quiser, mas essas coisas irão realçar os bons sabores naturais de bons produtos, em vez de compensar a má qualidade e a técnica inadequada. Revisores, por favor, leiam antes de reclamar!

Ingredientes: Carne e pão - Instruções: Cozinhe se você for corajoso. segure seu chapéu. Adicione sal! Posso escrever para o Gourmet também? Se você vai ter uma receita chamada The ULTIMATE Burger, é melhor apoiá-la com algo. Esta receita é ridiculamente básica, o que é bom, mas não espere que eu deixe você pegar um sanduíche de bife e anunciá-lo como o melhor hambúrguer do planeta sem que eu chame travessuras.


Frescura que você pode saborear - especiarias da Espanha

Eu realmente aprecio o fato de que a Ultimate Burger Press é apenas uma peça. É muito mais fácil de usar e armazenar do que todas as outras lanchonetes que possuem várias peças. Com este, não me preocupo mais em perder peças. Uma peça é DEFINITIVAMENTE o caminho a seguir!

-Mitchell

Era tão fácil de usar quanto o vídeo do site e rsquos demonstrou. Eu estava cético no início, mas agora eu & ldquomake o hambúrguer mais suculento de SEMPRE & rdquo de acordo com meu noivo & eacute. Estamos seriamente considerando-os como presentes de agradecimento para nossa festa de casamento. Sabemos que nossa família e amigos os amarão tanto quanto nós.

-Jan Cook

O Ultimate Burger Press é engenhoso! O centro realmente mantém todas as coberturas no lugar exatamente como é anunciado. Também estou EXCITADO por existirem dois tamanhos diferentes! A impressora menor é perfeita para nossos filhos mais novos!

-Allison


Cassoulet é um daqueles projetos de culinária que as pessoas pensam que é mais difícil do que realmente é. Nosso kit de receitas fácil de seguir é um best-seller há anos, muitas vezes servindo como o centro de um grande jantar. Esta refeição de uma panela de feijão e carnes em conserva com origem no sudoeste da França é um prato recheado e alegre. Agora oferecemos & # 8230

A manteiga composta leva apenas alguns minutos para ser preparada e torna melhor tudo em que toca. Você pode preparar este clássico acompanhamento francês combinando manteiga com quase tudo: ervas frescas, rampas, raspas de frutas cítricas, especiarias, cogumelos, pimentões, missô ou alho assado. Nós até fizemos manteiga de foie gras (vale a pena!). Use esta técnica simples para adicionar sabor & # 8230


Gardein & # x27s Ultimate Beefless Burger e receita

Ingredientes para o molho de churrasco
• 1 xícara de ketchup
• 2 dentes de alho descascados e picados • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro • 2 colheres de sopa de xarope de bordo, âmbar escuro • 2 colheres de sopa de molho inglês (ou opção vegana) • 1 ½ colher de sopa de vinagre de maçã • 1 colher de chá de páprica defumada • ¼ colher de chá de pimenta preta, solo fresco • 1 traço de fumaça líquida
Receita:

Adicione todos os ingredientes em uma panela pequena, mexa bem para combinar e cozinhe em fogo médio-baixo até que o molho engrosse até a consistência desejada, aproximadamente 20 minutos. Ingredientes para o molho marinado de frango grelhado com scallopini
• ⅓ xícara de azeite de oliva (opção de trocar por óleo de coco para dar uma opção totalmente vegana)
• ¼ xícara de suco de limão fresco • 2 colheres de chá de néctar de agave • 4 dentes de alho, descascados e picados • 1 pimenta serrano ou pimenta jalapeño picada • 7 onças de pimenta chipotle, em adobo • para saborear pimenta • ¼ colher de chá de amido de milho • coentro picado

Certifique-se de seguir John Salley em johnsalley.com e no twitter @thejohnsalley!

E certifique-se de visitar gardein.com & amp theveganvine.com para sua grande seleção de produtos veganos!

Steve Rhee - Costeletas de Cordeiro com Tzatziki

Steve Rhee, Chef Executivo da Kiki on the River, faz costeletas de cordeiro com Tzatziki, ganhando o selo grego de aprovação de Debbie.

Haylie Duff & # x27s Veggie Spring Rolls

A opinião saudável de Haylie Duff sobre rolinhos primavera são adequados para as crianças e embalados em muitas cores e sabores.

Galette de queijo com tomate e pimentão

Debbie está fazendo um Pimento Cheese Galette que combina com o mais novo espumante rosé da Hallmark Channel Wines, “Cheers”.


Assista o vídeo: Le DArtagnan burger